北野天満宮前
キレイなお店なので観光客相手というイメージが。
が、、豆の味もあり、滑らかできめ細かいお豆腐はさすがにおいしい。
うちではお豆腐に薬味＋辛しをつけたり、柚子こしょうをつけたりするのだけど、七味をかけて食べ方は、藤野さんで教わった。
以外や以外、いけるもんですね。
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2004-01-18
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梅田OLの京都お豆腐 |
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嵐山で庭が有名な湯豆腐のお店。
お庭から縁側を上がって部屋に入る感じ。
ちゃぶ台っぽい机に、小さな座布団を並べて・・・。
老舗嵯峨豆腐店の堅苦しさは無い。
３０００円の湯豆腐定食をいただきました。
・前菜
・袋にした湯葉、すりおろした長いもなどの天ぷら
・湯豆腐
・ごはん、おつけもの
嵐山のお豆腐屋さん「森嘉」のお豆腐を使用。
柔らかめで、木綿豆腐で普通の絹こしくらい。
湯豆腐に入っているお豆腐は大胆に大きく切ってあり、形も真四角じゃないのも、お店の家庭っぽい雰囲気に合っていていい感じ。
おいしい湯豆腐をいただける上に、お庭の散策もついてくる。
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2004-01-18
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北野天満宮前の昔ながらの構えのお豆腐屋さん
近くにお豆腐料理が食べられる茶屋があったけれど、
並んでいたので、パス。
お豆腐をいくつかお持ちかえりで。
・寄せ豆腐
・にがり絹こし豆腐
・青入道豆腐
・ひろうす
にがり絹こし豆腐は、豆の味がしっかりする。
青入道豆腐は、青豆から作ったようですが、特に枝豆ぽい味はなし。
寄せ豆腐はスプーンで。味はまろやかで甘い。
がんもどき、揚げは、色が黒め。
がんもは「森嘉」が好み。
ここのお豆腐は結構好き。
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2004-01-17
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嵐山のお豆腐屋さん。
近くの西山草堂の湯豆腐屋さんはここのお豆腐を使用。
「森嘉」の１丁は大きい。２丁分くらい。￥３４０
木綿豆腐は木綿らしくなく、きめが細かく柔らかい。
絹こしは手で持つと崩れそう。
味は豆の味がきつくなく、薄めだけれど、醤油なしでもいける。
がんもどきは、ぎんなん、ヒジキ、百合根入りで大きめ。
薄味で炊いて。
これはお気に入り！
北野天満宮前の「とようけ」さんのＨＰからの引用では、
『森嘉は、澄し粉を使って桶の中で絹漉し状に豆乳を固め、布を敷いた深い箱の中にこの絹漉し豆腐を杓で汲み、割らないように層にして積み重ねて固めた豆腐を考案されました。
この豆腐は横に切ればまるっきり絹ごし豆腐で、縦に切れば少し木綿豆腐状と云う、絹ごしと木綿との間の豆腐が出来ます。
これが嵯峨豆腐と云われるもの』
だそうです。
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2004-01-17
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