イースターを前に、今月も素敵で美味しい教室でした。

今年しょっぱなのお料理は、メニューを聞いても全く想像のつかないものでした。

秋の野菜と果物をふんだんに使ったメニューでした♪


バターナッツスクワッシュのリゾット

ヴィール　スキャロッピーニ
キノコづくしのソースで。
付け合せのお野菜、知らなかった調理方法です！

ふんわりしっとり、りんごのアップサイドダウンケーキ
甘酸っぱいクランベリーソースがいい仕事してます。

てんこ盛り４種類のキノコ。
ほっくりしてないアメリカのかぼちゃも、調理次第で甘く美味しく出来上がります。

クランベリーソースとクリームフレッシュを
つけて食べると、一段と美味しいケーキ♪

お酒とあわせたくなるフォアグラのソテー　グレープソース
グレープを組み合わせるとは！覚えていたら使えそうだな。




お口直しのグレープフルーツとローズマリーのジュレ
さっぱりした後くち。
果肉が有るのが嬉しい。




エッグスベネディクト
激ウマ☆のホランデーズソース！！
ホランデーズソース作りって、実は体力がいる仕事だったのですね！
どんなに美味しいマフィンや卵でも、このソースが不味ければいただけないっ。
エッグベネディクトの美味しさの決め手となるホランデーズソース。
美味しいお店って、こんなに丁寧に調理をしていたとは。
いやぁ〜、これは家で作れたらいいけど。。。出来ないかも。。。




バターミルクパンケーキ
バターミルクとは、生クリームを振ってバターと水分に分離する「水分」の方です。
バターミルクを使ったパンケーキは、ふわっと軽い仕上がりになります。

パンケーキは、ＮＹでは焼き色にムラが必要らしいです。
日本のホットケーキのような均一の焦げ目では、良くないってよ。面白い！




ネクタリンとプラムのコンポート
甘すぎず、素材の味も生かされたコンポート。
パンケーキにあわせても、パンナコッタにあわせても美味しいです。




滑らかなレベンダーパンナコッタ
絶品〜♪

今月のヒロコさんの教室。
リクエストメニューに参加です。

　
下ごしらえや調理に、ちょっと手を加えるだけで、とっても美味しいお料理に。
この一手間がポイントなんだな〜。。。

スフレがプックリ膨らみました☆

スプーン入れるのが楽しみ。いただきましょう♪

クレームアングレースと一緒に・・・ふんわり、まろやか♡

当たりの人には、黄金の鳥かご☆に入ったスフレ
ヒロコさんが作ったエンジェルヘア シュガーケージです。訂正！
(エンジェルヘアは極細の飴細工でした。ここの写真のがエンジェルヘアです。)
ヒロコさんありがとうございます

お店より美味しいと思ったフォカッチャ。
もちもち生地で、塩加減も濃すぎずにいい塩梅。

今年最後のヒロコさんの教室です。
濃いブラウンのショートリブの煮込みが美味しそうでしょ♪

デザートもレストランで出てくる味です。
大好きなスノーボール、チョコレートサブレ、そして・・・
こんな美味しいパテ・ド・フリュイは買えない！！大感激。

　
　

昨日に引き続き栗♪

１年ぶりに口にしたモンブラン♪
昨年の土台はロールケーキ、今年はさくさくタルトです。

ブランデーがきいた大人のモンブラン。
あ〜、めちゃめちゃ美味しい。
たくさんの丁寧な工程を経たと、断面が語ります。

ランチ。パスタのドライトマトのペスト、すごく好み

栗もこんなに美味しく調理されたら、栗冥利につきるだろうね。
12月も楽しみです。