地魚料理『漁や』旬のブログ

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2010年11月20日(土)

『白子ポン酢』今年も始めました

毎年好評の『白子ポン酢』の入荷が今年もスタートしました。
国産の厳選した生白子はクリーミーな食感に人気があります。
そのほかにもこの時期人気の『カワハギ薄造り』『厳選殻付き生かき』などもご用意いたしておりますので、ご賞味ください。

2010年11月20日 17時19分 | 記事へ |
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2010年09月08日(水)

新さんまの刺身

今年もさんまのお刺身が美味しく召し上がれます。
漁獲高が少ないそうですが、当店では良型をえり抜き厳選しご提供いたしております。
お刺身のほか、なめろう、〆さんま、塩焼きなどのご用意もできますのでご賞味ください。
※さんまの大きさにより、脂ののり具合にかなりムラがあります。市場には出ていても当店基準以下の場合は仕入れしない日もありますのでご了承ください。

2010年9月8日 15時21分 | 記事へ |
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2010年04月06日(火)

お待たせいたしました！『生しらす』入荷！！

３月の10日頃に解禁したはずの『生しらす』でしたが、天候不順とシケ続きの海、海水温の低下など最悪な状況が続き　本日が解禁後初物ということになりました。
先週末の海水温は13度を切っていましたが、今日になり急激に海水温が16度台にまで上昇しました。そのおかげで、『生シラス』以外の魚たちもようやく活性化の兆しが見えてきました。
おすすめメニューは
☆生しらす刺身/☆生しらすのとろとろ/☆生しらすと玉ねぎのかき揚げ/☆生しらす丼☆
■生しらすがとれ始めたとはいえ、今日は漁獲量は大変少ないので売り切れの際はご了承ください。

2010年4月6日 13時14分 | 記事へ |
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2010年02月16日(火)

ホウボウ活造り

今年はあまり捕れていなかった旬の『ホウボウ』が、ここ数日順調に入荷しています。
この機会に是非ご賞味下さい
本来は一匹丸ごと姿造りでのご提供なのですが、
少しだけ食べてみたい方の為に
半身でのご提供も出来ますのでご利用下さい。
（注：姿造りでのご提供にはなりません）

2010年2月16日 16時32分 | 記事へ |
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2010年01月19日(火)

今日は甘鯛で！

漁や釣り倶楽部メンバーのI氏が釣ってきた甘鯛です！
お刺身、塩焼き、酒蒸し…でご提供いたします。
又、今月から解禁になりました相模湾の『船キス釣り』で出船したベテランI氏からは、良型のシロギスをたっぷり届けて頂きました。お刺身、塩焼き、天ぷら、小さい物は唐揚げで…！！
味も鮮度も申し分ない釣り物地魚をご賞味下さい。

2010年1月19日 08時01分 | 記事へ |
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2010年01月12日(火)

シロムツの美味しさ

相模湾のおすすめ地魚で、どうしてもはずせないのがこの『シロムツ』ではないかと思います。
塩焼き、煮付けの美味しさは格別ですが、鮮度の良いうちなら一度は味わって頂きたいのが、『シロムツの薄造り』です。
『頭ばかりで食べるとこがない…』と、思われがちなこの地魚ですが、肉厚の上物だとご覧の通りのボリュームです。
深い旨みと甘みが最高！とっても美味しい地魚で今夜は乾杯♪！

2010年1月12日 14時48分 | 記事へ |
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2010年01月07日(木)

甘鯛

小降りですが、旬の釣り物の甘鯛が数匹ですが入荷しています。
お刺身、塩焼き、蒸し物…
お客様のお好みで調理致します！

2010年1月7日 13時16分 | 記事へ |
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2009年10月04日(日)

ピンギス釣り

昨年は９月の中頃から釣れ始めたピンギスが今年はなかなか釣れません。
『ピンギス』とはシロギスの幼魚で、秋口になると海岸の波口でもチョイ投げで釣れるため、子供や初心者が初めて投げ釣りをするのに格好の時期であり人気の対照魚となっています。
自分で釣り上げた『ピンギス』を唐揚げにして食した瞬間
その美味しさに感動した人も少なくないはずです。
これから本格的な数釣りが始まりますので、ご期待下さい
当店のキスはすべて、相模湾の釣りたてですので美味しさも格別です。

2009年10月4日 16時13分 | 記事へ |
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2009年02月25日(水)

相模湾の『シロムツ』

大磯には、この魚を専門に釣る釣り船もあり、隠れた人気地魚でもある。地元では『シロメ』と言った方が、馴染みが深いようだ。しかし暖流系の魚で、日本海側ではとれないそうなので全国的知名度は低いかもしれない。
平塚、大磯周辺の鮮魚店には旬の冬から春になると小田原～大磯からわりと頻繁に水揚げ・入荷しているのだが地元であっても、かなり高価な値段で販売されている。そんな『高級地魚』にもかかわらず、地元の主婦には大変人気の地魚でもある。
新鮮な『シロムツ』のお刺身は、噛みしめた後に残る良質な白身魚特有な品の良い甘みが口中に広がり、何ともいえない印象的な美味しさだ。
煮付けにしても美味しいのだが体の割には頭が大きく可食部が思ったよりも少ないのが残念に思えるが、それも『高級魚』の貫禄なのだろう。

2008年08月01日(金)

特上新さんま入荷開始！

今年も、新鮮な
「特上生さんま」の入荷がはじまりました。
8/1現在では北海道釧路港揚がりのものが入っています。
品質・価格も安定してきた様子で
お刺身は特におすすめ！絶品です！
厳選した物を使っていますので是非お試し下さい！

2008年8月1日 16時31分 | 記事へ |
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2008年03月15日(土)

旬の「花鯛」

今日は、「花鯛」が入荷しています
「姿造り」「塩焼き」は勿論
「花鯛と春キャベツの変わり蒸し」
がおすすめです。
柔らかな「春キャベツ」と「新玉ねぎ」もたっぷり使い
おろしぽん酢をたっぷり掛けて召し上がって頂きます。
風味豊かな美味しさですよ！

2008年3月15日 13時52分 | 記事へ |
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2008年02月12日(火)

旬のさより

最近の湘南は地魚が大変少なくなってしまいました。いわし、アジなども激減です。
今日は季節の定番地魚
「さより」
がおすすめです。
良型のさよりですので
お刺身、塩焼き、天ぷらなど
お好みでどうぞ！
お刺身は上品な甘味がたまりません！
味が引き立つ昆布醤油でどうぞ

2008年2月12日 11時00分 | 記事へ | コメント(0) |
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2008年01月17日(木)

サヨリ

しばらくぶりの更新になってしまいました。
今日は旬の
「さより」が入荷しています。
白身で上品な味が人気です。
天ぷらや塩焼きにしても美味しい魚です
他の目玉として、
「ホッケの刺身」
なんて変わりネタも入荷しました

2008年1月17日 14時07分 | 記事へ | コメント(0) |
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2007年11月24日(土)

美味しいカワハギ入荷

最近は、季節の定番人気商品「カワハギ」「しらこ」などの入荷が順調でこのコーナーでご案内するまでもなくご来店頂いたお客様から大変好評を得ております。
釣り物で人気の「カワハギ」は肝もしっかりしてきましたので是非ご賞味下さい。
湘南では特大良型サイズ30センチ程のハギの入荷もありますが、肝は20～25センチ位の手のひら大のものの方が良好のようです。
ご注文の際は「中」サイズが　おすすめです。

2007年11月24日 16時23分 | 記事へ | コメント(0) |
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2007年11月05日(月)

特上「生しらこ」入荷開始しました

毎年好評の「特上生しらこ」
今年も入荷開始致しましたので
是非ご賞味下さい。
絶品「特上白子のステ－キ」
は、中旬より販売開始致します。

2007年11月5日 10時00分 | 記事へ | コメント(0) |
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2007年10月21日(日)

大磯沖のかつお！

今日は大磯沖で釣り上げた
3.5㎏の「かつお」
がおすすめです！
お刺身はもちろん
特におすすめしたいのが
「タルタルで食べる漁や風鰹たたきサラダ」
漁や特製ポン酢を使ったひと味違った
旬の「かつお」はいかがでしょう

2007年10月21日 16時41分 | 記事へ | コメント(0) |
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