お水の商売男が稼ぐのはなかなか難しい商売です。最近は女性の収入も上がって来たお陰で、ホストで年収1億なんて人もいらっしゃるようですが、類稀な才能と、強運が必要でございます。そして継続はなかなか難しい、本人も棘の道でございます。ところが女性経営者の場合、皆さんの周りでも古くからやって、妖怪(失礼）のようになってもお店続けてるママさんの店って、結構見かけるかと思います。そして後ろにはしょぼいおっさんか、怖いおっさんがいるケースがほとんどでございます。
私くし男で売る時代は25歳で終了。最後はしょぼいおっさん目指して、女性を置くお店経営しました。きっかけは学生のくせにようけ客持ってるやつがおると、某ビルのオーナーに目を付けられた次第でございます。大学新卒でお水の花道男道完全プロデビューでございます、その名も「ＷＩＴＨ」
BOXに詰めて１２人ここに女性一人、手前の４人掛けのテーブルに女性１名、カウンター５人掛けに私と女性一人、４名で約２０名を接客致します。約１日平均２５名のお客が平均単価当時３５００円一ヶ月平均２２０万ほどの売り上げでございます。支出は女性の人件費７０万、家賃３６万、ロイヤリティ４０万、仕入れ４０万約、約１８０万程が固定経費でございます。多い月は３６０万程ありました♪損益分岐点は約２００万って所です。当時、まだ飲みに行く文化が旺盛な頃で、私のような者ええかげんな男でもよう儲かりました(^^
暇な時は女の子に電話させて引きずり出す。常套手段（男性客は暇を好みます）約２年間まるで鵜匠のように稼ぎ捲くった訳でございます♪８４年卒業～８６年迄。
しかし・・・。良い事ばかりじゃございません。最大の苦労は人（女の子）の確保でございます。求人広告出すと、サラ金に追われた人妻、なんらかのトラブルを持った女性、本当のプロのホステス。一度も一般公募で採用できる方はいらっしゃいませんでした。明るい若い男性が集まる店を目指しておりましたので、そんな影の有る女性、また本当のプロは私も手に余る。「会社に内緒でお小遣い稼ぎ♪」に来てる娘がちょうどいいです。当時私の一番の仕事はスカウトでございます。仕事引けてから、良い娘が居ると聞けば出かけて行き、楽しく振る舞い、不満聞きながら、店換えを薦めるわけでございます、この手の女性は時給の額より楽しさを求めます。
後は労務管理でございます。８人ぐらいを週２日～３日出勤で廻して行く訳です。これが難しい。彼とのデートが有れば・・
「店長今日はお腹が痛いのでお休みさせてください♪」(T_T)
もう見え見えでございます。しょうがないので非番の女性に速攻連絡でございます。何時でもOKの女性は必ず必要でございます。
注意点は必ず、お客様とごにょごにょと。そうなると、長続きはしません。彼となったお客は決まって女性に言います。
「お店辞めてくれへんか？」
まあ、気持ちは判りますが、なんと勝手な凸（-_-)プロ意識の無い彼女達は速攻でさよならでございます。その客も、もう来ません。元々そこまで期待してないから良いのですが、その予兆を察知して先回りし、補充要員を確保しなければなりません。まあそんなこんなで、女性達に囲まれてお水の花道男道、女性を上手に使う事とを極めようと、地道に日々過ごしておりました。
 
地味とは言えんな（笑）
しかし２年弱が経過し、バイクに乗る暇もめったに無い・・。キャンプもしてない・・。嫌だっ！と８６年に突然思い立ち、北海道へトンズラさせて頂きました。m(_~_)m写真は終盤の記念写真でございます。
同業者からは、儲かってるのになんで？アホや、すぐ帰ってくるで、絶対に足は洗えへん、とか散々言われましたが、ちょうど一生懸命やってくれてたMiちゃんが全て引き受けてくれて、今でもMiちゃんが、看板掲げて元気に営業してくれてます。あれから２０年、Miちゃんまだ妖怪の域には達しておられませんので、たまに昔話しに行ってます(^o^）
お水の花道男道の顛末
人に飲ませるより、他で稼いで飲みに行く方がいい、でも面白かったなぁ～。居酒屋開店の夢だけは未だ捨てきれないのですがね。まずは今を頑張ります♪
シリーズこれで完結です。また何か思い出したら追記しますけどね(^^）
本日年俸公開日！結果久しぶりに♪（^o^) ZZR1400支払い分を稼がねばっ！お水時代の年収はおかげさまでクリア出来ました♪長かった（笑）
|
2007-05-30 19:48
|
記事へ |
コメント(6) |
トラックバック(0) |
|
お水の花道男道 |
トラックバックURL：http://blog.zaq.ne.jp/renkon/trackback/711/
※ブログ管理者が承認するまで表示されません
久しぶりのお水の花道編更新（笑）今回は男色伝説でございます。以前別板に投稿内容リメイク編～。
さてこのような嗜好の方にも色々と分類がございます。私の知っている限りをお話してみましょう。最近は性同一障害と表現されてますよね「決して差別の意味」はございません。「個人的見解」として読み流してくださいませ。
大きく3パターンに分類されます。＊注 25年前の分類です。
■おかま系
性的には男のケースが多い、心が女性の方もいらっしゃるのですが外見は女性になる事を好む、若しくは女性っぽい衣装。言語中枢が発達されている方が多く、会話も面白いので夜の世界に結構多いのが特徴。でも、休みの時はちゃんと家庭を持ちお父さんされている方も多いです。あんまり綺麗な人はいない。
■ニューハーフ
外見は限りなく美しい女性を目指しています。ナルシスト系。しっかりお金もこの道で稼ぎます。男性系もいるが、転換するケースも多いので騙されないようにマジ（笑）
■ホモセクシャル
完全に女性には興味が無い、容姿・普段の生活は男性として生活をしております。特に水商売に多いという訳では無く、一般生活に溶け込んでおり、非常に見分けが難しい・・・。
かれこれ25年程前は、私トップ画像のように、ニューハーフでも、おかまでも行けた才能を持っておりましたが（笑）当然興味がないまま夜の世界バイトをしておりました。カウンターで結構やさしいおかまちゃんや、ニューハーフ系を接待しスカウトもされましたが、丁重にお断り。しかしホモ男君は見分けるのは非常に困難。
そう、それは悪夢、バーテンの同僚の中にいました。先輩でした。
どこから見てもサブちゃんっていうタイプ、丸さんです。ある日いつものように仕事を終えて、帰ろうとすると飲みに行こうと誘われました。結構飲んで、電車も無いので当然帰られず、泊めてくれると言うのでほいほいと付いて行きました。結果其の夜、手篭めにされそうになりましたが、顔面パンチでひるんだ丸さん、涙ながらに「お前がすきなんや～っ」と泣き落としでございます。女性の方、そんなご経験はございませんか？男性に涙ながらに求愛されてつい・・なんて（笑）
ちょっとこのケースはちゃいます！同性でございます(-_-)身の上話をこんこんと聞いて、いかに自分は男が好きかとか聞かされながら、無事に朝日を見た訳ですが、いまから思うと人生最大の危ない夜、男の人生分かれ道だったと・・其の夜からコロっと趣味が変わってたりして（笑）
さて、私にフラレた丸さん、懲りずに新しい彼氏見つけに、邁進して京都の超一流K大学を中退して大阪の夜に消えて行きました。とても優しくて面倒見のいい人でした。丸さん元気にしてるかなぁ。
泳ぎに行って次の獲物を狙ってました（笑）
明日はお休みです♪ガタの来た体、1日ドッグ点検に行って参ります、休み前なのに飲めない・・とほほ。
|
2007-04-03 22:48
|
記事へ |
コメント(4) |
トラックバック(0) |
|
お水の花道男道 |
トラックバックURL：http://blog.zaq.ne.jp/renkon/trackback/639/
※ブログ管理者が承認するまで表示されません
皆様おはようございます。本日お出かけは女房に先を越されました・・。昨日から一匹増えた2匹のメス猿とかわいいハムスター一匹のお世話でございます。来週キャンプ行くんでしょうがないなぁ～。
さて「お水の花道男道」カテゴリーはDF救助隊、隊長のところに掲載した続編でございましたが、サイト上カテゴリーが吹っ飛んだとの事でリメイク版を掲載します～。当時のテキストそのまま貼り付けたって感じですが（笑）
==============================================
↑新しく改装した後の店舗
1980年頃"洋酒喫茶"という言葉がございました。なんとまだいまのような居酒屋の概念が無い時代です。まじほんと。ウイスキー・ブランディー・各種カクテルをおでん等と一緒に食べるようなものとお考えください。
京都ではアストリア・ワインリバー・凱旋門・田園等が地方出身者（学生）の飲み屋の親不孝の登龍門として賑わっておりました。私は学生時代ひょんなことから田園で1回生～4回生前半までバーテン修行をしました。この店は沢田研二がタイガース時代に出演していた（当時はクラブやろうと思います。）という老舗でございます。いまも存在してます、形態は昔とぜんぜん異なりますが。
■店舗と料金システム
まず1フロアーに25人程度が座れる円形カウンターが5個都合ワンフロアー125名。その中カウンターにチーフとセコンド2名が入ります。映画のカクテルを想像してください。お客が入店すると、初めての客の場合このカウンター同士で呼び込み争奪戦が始まります。座る先は客が判断、店はコントロールしません。座ればあとはどれだけ金使わせるか？の勝負が始まります。技術もカクテル作成競争、ボトルさばきやシェーカーさばき等、カウンターでの華麗な？技を見せる為の練習も大事。
料金システム(学生相手でかなり安い）
テーブルチャージ 300円
料理1品以上 500円～
ボトルがあれば上記金額800円程度で飲めてしまいます。て事は報酬も数こなさないと無理。今の仕事と同じだすな。(T_T)
■ 当時のバーテン報酬と組織の解説
見習い→セコンドは4階級、チーフ→（カウンター責任者）迄ヘッドチーフ（フロアー責任者）になる迄は厳しいノルマを達成し続けないと位も時給も上がりません。
チーフになるまではボトルの本数、会員数獲得（300円で10％引き）等が評価の対象。ボトル40本会員50人→3ヶ月続けるとセコンド3級へ昇進。etc.
①時給→450円当時としても安い 5時～1時迄。
②ボトルバック キープ1本100円～200円 私は月150本程度→3万ぐらい
③予算達成 社長賞5万円程度（月）これが大きい。
時給以外で稼がねば喫茶店のウエイトレスさんより時給が安かったです。当然必死。
■はやりカウンターのren流経営
チーフ時代は学生バイトのくせに当時20万ぐらい稼いでました。
さて、予算の行くカウンターと行かないカウンター、仕事と同じでごいざいます。なにが違うか？？？このような形態の店ではキーワードは"適度な数の女性"でございます。
野郎ばかりのカウンターへはわざわざ行きません。また"女性ばかり"では売り上げも上がりません。あまり飲まないので(-_-)
■テク１ 自由に動かせる女性を何人常連客にするか？その女性を桜として満遍なく1週間に来店させ男性客を釣る。
■テク２ 男性客に常連女性を使い”暇な平日にカウンターで合コンをさせる。
■テク３ 深夜一時仕事終了後は常連女性の接待
■テク４ 不要になった女性常連は誰かに付けて幸せになってもらう
■テク５ 学校は落第しない程度に行く
■テク７ どうしようも無くなったら北海道へツーリングに行く！（逃げる）。
上記のPDCを上手まわして行くことがはやりのカウンターを維持するには欠かせません。お仕事でございます。♪遊びじゃないのよあはーです。下手すると痴情のもつれ刃傷沙汰を目撃した事も・・怖かった～。
★インターネットが無かった頃の"出会い系サイト"です。さくらがいたり、良く似てますでしょ（笑）リアルだった事はネットとは違いますから個人責任でお願いできましたけどね(^^
====================
商売の基本も顧客満足と変わっちゃいないなぁ、昼間から夜ネタで失礼しました（笑）さて今日は何しようかなぁ～。良い休日お過ごしくださいませなんだか寒そうな天気になって来ました・・バイク無理かなぁ
|
2006-12-02 11:57
|
記事へ |
コメント(6) |
トラックバック(0) |
|
お水の花道男道 |
トラックバックURL：http://blog.zaq.ne.jp/renkon/trackback/466/
※ブログ管理者が承認するまで表示されません
お仕事中でございます。見ないフリして入りましたが、なにか（笑）飛び込み営業です（嘘）幸い物欲を刺激するものも無く河原町を阪急迄歩きます。
ビル自体は古く無かったのですが、オーナーのシュウちゃん下手うったんでしょうか？
こんなとこ駐車場作ったってねぇ・・。おっさん、さては
