ニックネーム:PAPUA
都道府県:大阪府
始めましてPAPUAです。
2013年04月16日(火)
★天中華リスト INDEX★
全国に広がる!
何ちゅうか?
天中華!


【序章】


 天中華とは「天ぷら」ののった中華そば(ラーメン)の事で戦後各地で賄いから始まった裏メニューが多い。
「天ぷら中華」の名前で、全国的に通じるが特に愛媛県:西条市、今治市や高知県:香南市、広島県:広島市、尾道市、兵庫県:姫路市、尼崎市など関西一円の大衆食堂や学校食堂では「黄そば」+「天ぷら」が食べられます。
 また愛知、岐阜の付近では「うどん」「蕎麦」「中華そば」「きしめん」の台で天ぷらメニューが充実した店があります。
 北陸から上信越にも「黄そば」がありますが東北に入るとぐっと件数が増えてきます。古い老舗がこちらもたくさんありますが「天中華」の歴史は古いものの認識されてきたのはどうも最近の様です。

昨年11月22日放送の『秘密のケンミンSHOW』でも紹介されていましたね。

北海道・岩内町で超人気のラーメン!ラーメンには珍しいあるものがトッピング
されている・・・
その絶品ラーメンが・・・
『エビ天ぷらラーメン』

とありますが、これは同じように全国の上記地域ではほとんどが、わがまち独自の「郷土料理」的なテーマで町おこしとしてもクローズアップしてきています。
 また、天ぷらではなく「天かす=揚げ玉」を使った「たぬき中華」や「ハイカラ中華」和歌山の「てんかけラーメン」なども仲間でしょう。沖縄は今後調べていきますがカツオベースなのでありそうですね。
 大阪では「大正橋まんてん」の「おきナニワんはいからラーメン」や「めん処 一夢庵」の「沖縄産生もずくの天中華」は沖縄風の
「天中華」への取り組みでしょう。

 醤油や塩ベース以外に「カレー天中華」や「味噌天中華」もあるようです。ほとんどが和出汁ですが豚骨や鶏ガラスープもあります。
天ぷらは大きく分けて「海鮮魚貝」「野菜」「肉」となりますが「さつま揚げ」「じゃこ天」の様な「練天」の入った中華そばも数は少ないですが含んでみました。また、「天カス」「揚げ玉」を使った「ハイカラ天中華」「たぬき中華」も仲間です。
 「黄そば」のHPでも述べていますが、戦後物価統制の中で「蕎麦」や「うどん」が何故か贅沢品として販売できなかった中で「中華麺」の流通が許されていた事が「乾物」として戦火を逃れてきた「昆布」「鰹節」「干し椎茸」などで出汁を取り中華麺を入れて「黄そば・きぃそば」として食べてきた近畿地方の食文化の流れを見ていると、この時すでに全国に似た「和風だし+中華麺」を食べる地域が他にもあることを提唱してきましたが、ここではうどん文化圏でも蕎麦文化圏でも「黄そば」更に「天中華」が根強く地域に根を下ろしかけているのが読み取れます。
 昨年、11月に青森県五所川原市の「亀乃家」を訪れて美味しい「天中華」をいただきましたが、その時にお土産としてに「姫路のえきそば・天ぷら」のカップ麺@日清食品をお渡ししたら「へえ?関西にも{天中華}があるんですね!」と驚かれていました。
 今後とも、地域の「天中華」を大事に育てていっていただきたい事やそのお店の「天中華」をやはり大事に育てていただきたいと思います。また、新たな「天中華」との良き出会いがありますように願わざるを得ません。さあ、「天中華」を求めて今年新たに旅に出てみませんか?

1月5日、朝日放送TV「おはよう朝日・土曜日です」
にて放映されました。


http://asahi.co.jp/ohaasa/sat/backnum/20130105.html

全国に広がる「天中華」とは一体・・・
何ちゅうか?天中華!

【天中華リスト INDEX】

のマークがあるページには写真を追加しました。
のマークは情報募集中の都道府県です。


【北 海 道】
http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/22/

【東 北】
◆青森県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/23/

◆岩手県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/70/

◆秋田県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/24/

◆宮城県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/25/

◆山形県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/26/

◆福島県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/69/


【関 東】
◆栃木県

◆群馬県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/44/

◆茨城県

◆埼玉県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/35/

◆千葉県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/57/

◆東京都 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/36/

◆神奈川県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/37/


【甲 信 越】
◆山梨県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/77/

◆長野県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/38/

◆新潟県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/39/


【北 陸】
◆富山県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/47/

◆石川県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/76/

◆福井県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/46/


【東 海】
◆静岡県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/41/

◆愛知県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/29/
 
◆岐阜県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/30/

◆三重県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/73/


【近 畿】
◆滋賀県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/32/

◆京都府 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/33/

◆奈良県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/67/

◆和歌山県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/62/

◆大阪府 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/31/

◆兵庫県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/34/


【中 国】
◆岡山県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/45/

◆鳥取県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/74/

◆広島県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/27/

◆島根県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/64/

◆山口県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/75/


【四 国】
◆香川県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/40/

◆愛媛県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/28/

◆徳島県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/71/

◆高知県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/48/


【九 州・沖 縄】
◆福岡県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/72/

◆佐賀県

◆長崎県

◆熊本県

◆大分県

◆宮崎県

◆鹿児島県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/54/

◆沖縄県 http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/58/


【天中華に関するリンク集】
http://blog.zaq.ne.jp/papua3/article/43/


自宅で作った「よせ揚げえび天中華」
(写真:PAPUA 2013.1.6)

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2013-04-16 14:50 | 記事へ | トラックバック(0) |
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