http://blog.zaq.ne.jp/papua/ ja http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1290/ こちらに移設いたしましたので、よろしくお願いいたします。
少し妖しい雰囲気に変わったかな？おたのしみに！

「ＰＡＰＵＡのぶらり発見伝２」
http://blog.zaq.ne.jp/papua2/

リンク集など編成中です。移動、変更... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1290/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1290/#comments 2011-02-09T07:05:38+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1288/ 下記にしばらく移転して更新しています。
２月には新たなブログにする予定です。
http://blog.zaq.ne.jp/kanmenken/
（日本コナモン協会・関西麺類研究所） ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1288/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1288/#comments 2011-01-25T13:18:11+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1286/ http://blog.zaq.ne.jp/kanmenken/ ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1286/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1286/#comments 2011-01-23T00:45:50+09:00 お知らせ！, ニュース, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1284/ 　そして、新年早々にまるで来いと言わんばかりにチャンスがやって来ました。
　店名に有る様に「こだわり野菜」のラーメンであり...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1284/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1284/#comments 2011-01-15T17:16:55+09:00 ラーメン：兵庫, 野菜、食物繊維 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1282/
金胡麻の入った「金護摩醤油\650」をいただきました。
　中々あっさり気味の心地よいスープです。
普通、胡麻によってスープが逆にたるんだように隠れてしまうラーメンが多いですが七味と相まってまったりした醤油のキレを包んでいるのが楽しいですね。これまで「金胡...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1282/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1282/#comments 2011-01-15T16:12:08+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1266/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1266/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1266/#comments 2011-01-14T22:54:51+09:00 味噌汁, 鍋料理, 居酒屋：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1281/ 冬になると何故か食べたくなる安心の一杯に「信濃路」の「宝天麺」があります。ニンニクの風味、トマトの酸味、セロリの香りと食感、豚肉のなごやかさ、細麺とまっちしたスープから一気に手繰り寄せ身体が元気になっていく素をいただいた感じです。リコピンは本当にえ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1281/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1281/#comments 2011-01-13T07:32:40+09:00 ラーメン：大阪, 野菜、食物繊維 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1280/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1280/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1280/#comments 2011-01-13T07:30:23+09:00 うどん：大阪, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1278/ 【超煮干醤油中華そば】
昨年春頃だったか店主から「築地で良い煮干しにあいましてねぇ。」
２種類の煮干しを使い、京赤地鶏のガラに豚骨を加えてスープを取ってるが、人気の塩に並ぶ目玉の醤油が完成していた様です。
限定３０食ですが、かなり煮干しが効いたガツガツ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1278/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1278/#comments 2011-01-12T21:57:39+09:00 ラーメン：京都 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1277/ 「和風黄そば\300」と「中華風黄そば\300」がありそれぞれをいただきました。こちらにはまだまだ食べたい「...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1277/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1277/#comments 2011-01-11T00:02:07+09:00 ラーメン：大阪, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1276/ 「キーマカレー」「肉うどん」「モダン焼きうどん」「焼きうどん」が出ています。
たくさんの助っ人が手伝いに来ていました。
さて、続いて「カドヤ食堂」。こちらも年々助っ人が増えました。以前ブースの中で「奥播磨」と...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1276/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1276/#comments 2011-01-11T00:00:54+09:00 うどん：大阪, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1275/ 気になっていたのがこちらの「豆乳鍋」です。
　アラカルトの料理が黒板メニューとなり種類も豊富で中々人気です。
「造り盛り合わせ」「ごぼうの天ぷら」「明太子卵焼き」そして「豚しゃぶ豆乳小鍋」です。「豆乳鍋」以外にも「よせ小鍋」「レタスのしゃぶしゃぶ油か...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1275/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1275/#comments 2011-01-10T08:23:43+09:00 うどん：大阪, 鍋料理, 居酒屋：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1274/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1274/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1274/#comments 2011-01-10T08:22:00+09:00 ラーメン：大阪, 限定 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1273/ 富多屋生麺＠福島県郡山市の細麺を使って、鶏料理「おじぎ屋」が鶏ラーメンの店を昨年６月にＯＰＥＮされました。
　玄関前の券売機で「鶏白湯」「味玉」を購入してました。クリーミーなスープに極細麺。鶏胸肉の煮鶏。まあ食べやすいラーメンかな？次回は「ドロ」をい...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1273/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1273/#comments 2011-01-07T19:05:55+09:00 ラーメン：兵庫, 鶏白湯 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1272/ 特に意識していませんが「黒」「黒」と来ましたので今日は「白」かな？と言えば「鶏白湯」かな？
　Cliffでの限定メニューで「上白湯麺」がありますのでこれを頂きました。比内地鶏の丸鶏スープに醤（ひしお）のタレが優しいですね。
　大変さらっとしてながら奥行きの...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1272/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1272/#comments 2011-01-06T19:44:11+09:00 ラーメン：大阪, 鶏白湯 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1271/ 　朝から高槻の第一三共高槻工場の現場に走り挨拶、打ち合わせ後に「きんせい」に寄りました。親方のきんちゃん（私もきんちゃんですが、笑）はお出かけでした。
　「たまり醤油」をいただきましたが、昨日の「○丈中華そば」からブラック続きの年明けです。柔らかい風合...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1271/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1271/#comments 2011-01-05T19:52:40+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1269/ 　盛り合わせで祝杯を挙げ中華そばで〆ました。　帰りに「釜たけうどん」に寄ると、店主たけちゃんが翌日開店準...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1269/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1269/#comments 2011-01-05T19:28:09+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1268/ 「青唐辛子」を使った限定メニュ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1268/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1268/#comments 2011-01-05T19:25:02+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1244/
ＵＲＬをクリックするとリンクされた県別情報に飛びます。
たくさんの方からの情報で出来上がってきました。
本当にありがとうございました。
みなさま、良いお年をお迎えくださいませ！
店舗情報はアイウエオ順。


【滋賀県】
・ラ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1244/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1244/#comments 2011-01-02T08:57:42+09:00 お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1249/ ・ラーメン

◆かしや＠天下茶屋
定休＝木曜日
臨時休業：12/30～1/1　休
※1/2～1/3は昼営業のみ

◆カドヤ食堂＠西長堀
定休＝火曜日
臨時休業：12/30～1/3　休
臨時営業：12/28（火）

◆喜多方坂内「小法師」＠針中野
定休＝第1、... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1249/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1249/#comments 2011-01-02T08:29:14+09:00 ラーメン：大阪, 年末年始, お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1251/ ・ラーメン

◆大前田＠伊丹昆陽
定休＝月曜、火曜
臨時休業：12/30、1/3～1/4　休
※元旦営業12/31～1/2　11:30～19:00　営業

◆加古川大盛軒＠加古川
定休＝なし
臨時休業：なし、元旦営業
※12/31 11:00～15:00、1/1 11:00～22:00
... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1251/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1251/#comments 2011-01-01T22:38:10+09:00 ラーメン：兵庫, お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1254/
◆大前田＠伊丹昆陽
定休＝月曜、火曜
臨時休業：12/30、1/3～1/4　休
※元旦営業12/31～1/2　11:30～19:00　営業

◆加古川大盛軒＠加古川
定休＝なし
臨時休業：なし、元旦営業
※12/31 11:00～15:00、1/1 11:00～22:00

◆神戸大... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1254/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1254/#comments 2010-12-31T10:52:47+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1250/ ・ラーメン

◆屋台ちかみちらーめん＠結崎
定休＝毎月一日（ついたち）&悪天候＆仕込みの多い日
臨時休業：12/31～1/3　休
公式ブログ　http://ameblo.jp/chikamiti/

◆まりお流＠尼辻
定休＝なし（夜営業のみ）
臨時休業：元旦営業... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1250/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1250/#comments 2010-12-30T10:34:58+09:00 ラーメン：奈良, お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1265/
◆いきいきうどん京都店＠烏丸御池
定休＝不定休
臨時休業：12/31～1/3　休
※12/30 10:00～18:00(売り切れ御免)
公式サイト　http://seimensho.jp/ikiiki.html

◆京都のおうどん屋さん　たなか家（や）＠井手
定休＝第１・... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1265/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1265/#comments 2010-12-29T10:28:03+09:00 お知らせ！, うどん：京都 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1247/ ・ラーメン

◆俺のラーメン あっぱれ屋＠城陽
定休＝日曜・祝日・第４土曜日
臨時休業：12/23～1/10　休
公式サイト　http://ameblo.jp/appare1/

◆一乗寺ブギー＠一乗寺
定休＝
臨時休業：1/1　休
※12/31と1/2～1/3は限... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1247/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1247/#comments 2010-12-26T21:46:04+09:00 お知らせ！, ラーメン：京都, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1246/ ・ラーメン

◆加藤屋＠大津
定休＝月曜（昼営業）
臨時休業：12/30-1/3　休
※年明けも引き続き火・水・木は、「昼のみ」営業
公式サイトhttp://www.nmm.jp/blog/mabochu/

◆加藤屋にぼ次朗＠草津
定休＝月曜（昼営業）
... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1246/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1246/#comments 2010-12-26T17:17:57+09:00 お知らせ！, 年末年始, ラーメン　滋賀 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1264/ 12/31～1/5 休
　先週カレーラーメンをいただいた時はまだまだ寒さはましでしたが、今日は約一時間ほど小雪舞う中待ちました。
しかし、温かいラーメンが喉を通る時には寒さも忘れてホッとしました。 今日は「鶏白湯」か「醤油」と迷いましたが「醤油」... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1264/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1264/#comments 2010-12-26T16:43:48+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1263/ 【年末年始情報】
1/1～1/3　休
　久々に「えきそば\300」をいただきました。
シンプルな味わいです。
中々美味い蒲鉾やなあ！
以前話していた事を楽しいメニュー表にされていました。

【タカヤナギ商店】
神戸市長田区御屋敷通2-6-15
078-611-4615
6:00～20:00（L.O）
...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1263/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1263/#comments 2010-12-26T15:46:51+09:00 ラーメン：兵庫, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1262/
◆旬菜　桜花＠淀屋橋（日本料理）
定休＝日曜日、祝日
臨時休業：12/30～1/3 休
公式サイト　http://www.syunsai-ouka.com/
公式ブログ　http://naniwa-yasai.blog.ocn.ne.jp/

◆かむろ鍼灸院＠針中野
定休＝日曜、水曜
臨時... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1262/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1262/#comments 2010-12-25T22:24:21+09:00 お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1260/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1260/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1260/#comments 2010-12-23T16:09:18+09:00 ニュース http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1252/ ・ラーメン

◆井出商店＠田中町
定休＝木曜日
臨時休業：1/1～1/6　休

◆グリーンコーナー＠築地橋　他
定休＝年中無休
臨時休業：なし

◆幸太郎 舞＠ユーパス
定休＝月１回ユーバスの点検日
臨時休業：1/1
※12/31は18:00終了、1... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1252/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1252/#comments 2010-12-21T10:40:51+09:00 ラーメン：和歌山 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1258/
◆情熱うどん荒木伝次郎
定休＝月曜(祝日の場合翌日)
臨時休業：12/31～1/4　休
※12/30は15時まで営業
公式ブログhttp://blog.goo.ne.jp/jyounetsuudon-shinkou

◆香川の讃岐うどん店　2010年～2011年　年末年始の営業情報 ... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1258/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1258/#comments 2010-12-19T19:53:45+09:00 うどん：奈良, お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1253/
◆「ラーメン博物館」@新横浜
定休＝無休
臨時休業：12/31～1/1　休
公式サイト　http://www.raumen.co.jp/home/

◆ラーメンきら星＠東京：武蔵境
定休＝木曜日
臨時休業：12/24、12/30-1/4　休
臨時営業：12/23（祝）... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1253/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1253/#comments 2010-12-19T10:48:38+09:00 お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1248/
◆関西のうどん店年末年始情報は「大阪讃岐うどん情報」へ！
http://3.pro.tok2.com/~sanukiudonya/

◆関西讃岐うどん　年末・年始営業情報～
http://kansaisaigoku.blog60.fc2.com/blog-entry-30.html

◆滋賀拉麺維新会
http:... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1248/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1248/#comments 2010-12-19T09:51:56+09:00 お知らせ！, 取り寄せ, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1243/ 毎月、話題を作り出しレベルアップの著しい店です。「近江牛骨ラーメン」「とんこつラーメン」のストレート細麺が太陽製麺から「麺屋彩々」＠針中野の自家製麺に変わりました。「近江牛骨ラーメン」も見直し価格で\730と食べやすい価格となり、基本の「とんこつラーメ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1243/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1243/#comments 2010-12-18T14:46:06+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 豚骨 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1242/ Ｊ信用金庫に寄りお隣の「いずみカリー」に入りランチです。
　本日は迷った挙げ句の果てに「とんかつカリー」美味しゅうございました。

【いずみカリー】
大阪市西区千代崎2-8-9
090-6672-7527
（休）不定休
9:00～23:00(L.O)
ランチ11:00～15:00

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1242/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1242/#comments 2010-12-18T14:44:49+09:00 カレー http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1241/ 　年内は１２月３０日まで休まず営業されます。　懐かしい四年前の日記では「黒豆の 香り...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1241/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1241/#comments 2010-12-18T14:41:03+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1239/ 「きつねきざみぶっかけ」と「おいなりさん」を注文したらデザートに竹製の器に「カスタードプリン」が付いて来ました。ラッキー?
　大阪にある支店「谷町四丁目出張所」には「大盤きつね」がありますがこちらの本店ではトッピングに「きざみきつね」がありますので温...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1239/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1239/#comments 2010-12-15T23:13:25+09:00 うどん：兵庫, きつねうどん, スイーツ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1238/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1238/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1238/#comments 2010-12-15T23:12:43+09:00 うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1235/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1235/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1235/#comments 2010-12-15T21:51:00+09:00 ラーメン：大阪, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1234/ 　美味しい七味唐辛子を振り掛けて「かやくご飯（鯛めし）」も進みます。塩昆布にも...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1234/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1234/#comments 2010-12-15T21:49:02+09:00 うどん：大阪, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1233/ ★関西ラーメン大賞2010★
とんこつラーメン「麺や 拓」＠大阪：北堀江
大賞店のルーツとして「麺や 輝」＠大阪：淡路も紹介されています。　

　表紙は「魂の一杯」で東京一週間の「関東エリア」の付録の様に「関西エリア」がありますが、いろんな事情があり休刊となっ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1233/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1233/#comments 2010-12-12T22:03:42+09:00 雑誌、機関誌 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1230/
【年末年始】
1/1 休　12/31は～20:00
　コンセプトは「滋味無窮」。料理の改善に終わりはない！
　中国料理店であるにも係わらず
◆「中国産野菜を一切使わないで有機野菜の使用」
◆「化学調味料を一切使わない」
◆売上半減でも「食べて健康」を追求する姿勢には頭が...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1230/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1230/#comments 2010-12-12T18:41:25+09:00 中華料理, 担担麺, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1227/ 乾麺ですが「茶そば」で〆るのも良かですよ。ビンビールとで\1200でした。

ちょっと美味しい和の店
【かわの】
大阪市東住吉区針中野3-10-25
大橋ビル１Ｆ
06-6701-4222


]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1227/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1227/#comments 2010-12-12T17:33:53+09:00 居酒屋：大阪, 蕎麦：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1228/ 【年末年始】
12/30～1/5 休
　「中華そば」「つけ麺」は１日１０玉に増えてきました。
　昨日の「よ～いドン！」の影響で出足は早くて開店までに私を含めて１０人近くが入店させていただきました。
　「つけ麺二玉」で用意していただきましたが「中華そば」も食べたいの...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1228/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1228/#comments 2010-12-10T17:40:43+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1223/
ブロガ―＆ニッカーコミュ
　　　やなもり農園　
　　　　　　　　合同忘年会！！


【蕪 豆 腐】
蕪豆腐・おろし蕪に茶振りナマコがしっくり。

【前 菜】
・烏賊沼田和合（イカの辛子酢味噌和え）
・鯖小袖すし（こちらの名物を小振りでいただきます）
・公魚有馬煮（...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1223/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1223/#comments 2010-12-10T15:28:57+09:00 日本料理：大阪, 鍋料理, 日本酒 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1226/ 　本日１２月９日に地下のフコクフォレストスクエアがＯＰＥＮしました。先日のレセプションに引き続き伺いました。
　やはり、特徴はやはり自家製麺の柚子切り麺。これと京都では「東寺揚げ」と言われる「湯葉の海老包み揚げ」が香ばしく自然と食欲が湧いてきます。
　...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1226/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1226/#comments 2010-12-09T21:10:55+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1221/ 　こちらの特徴は「柚子切り麺」を中華麺で表現した逸品。これは京都駅前地下街ポルタの「かんじん堂」で人気...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1221/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1221/#comments 2010-12-09T07:39:54+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1220/ 「京きつね」をいただきました。大阪では本来「たぬき」ですが「京都の豆腐屋の揚げ」を使っていると言う事でしょうか？
　温かい蕎麦に微妙にマッチするミョウガと白ネギが甘揚げと蕎麦出汁に行き渡ります。七味唐辛子や粉山椒を試しながらいただくとほっこり温まりま...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1220/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1220/#comments 2010-12-09T07:38:36+09:00 蕎麦：大阪, たぬきそば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1217/ 昼の部のギリギリに飛び込み「ピリ辛ラーメン」を頂きました。かなりジャンキーなフォルムですが、すっきりした辛みがコクのあるスープにまとわりつきます。花椒やペッパーズ、唐辛子などがコラボされています。辛いのが苦手な方は最初から頼まない様にね。
　食べ終わ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1217/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1217/#comments 2010-12-09T07:33:54+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1216/ この秋に更に変化したと言う「和風醤油」ですが、鶏の清湯スープに魚介系のスープを加えて更に進化させた元ダレには古式仕込みの片上醤油を採用して奥深さと切れが出ましたね。独特なツルッとした麺との絡みも良く満足の一杯でした。

【ラーメン人生 ＪＥＴ】
大阪市...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1216/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1216/#comments 2010-12-09T07:33:32+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1225/ 　久々に「焼き干し醤油」です。
麺は本日２２番切り歯のなめらかフォルムでちょっと長めの麺線が柔らかい食感ですが一気にすすると何とも言えない充実感に浸れます。　大変珍しい「比内地鶏の卵かけご飯」はどこに入って行くの～っ！と言う感じで優しい味わいに美味しい...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1225/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1225/#comments 2010-12-08T17:06:12+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1205/ 昼の出前に無理を言い「天南そば」の台を「黄そば」にして持ってきてもらいました。七味唐辛子があいますね。

名代【堀江 やぶ】　
大阪市西区南堀江1-15
06-6541-1466
11:00～21:00
(休）日曜日
お店の創業：1913年


]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1205/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1205/#comments 2010-12-04T15:37:19+09:00 黄そば, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1204/ １１月３０日のランチです。
　実に久しぶりの「しお」をいただきました。先日の関西望麺会にも初登場した二代目の大将は３２才。同世代の「Cliff」「みつか坊主」などの店主達と交流を持った様です。彼の父の師匠も今から１０年前、第２回関西望麺会にお越しいただきま...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1204/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1204/#comments 2010-12-04T14:49:00+09:00 ラーメン：大阪, 塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1203/ 「餃子」が食べたくなり川口の得意先に昼休みに訪問したの足で本田（ほんでん）に車を置いて「きらら九条商店街」に向かって歩き出した。
　こちらでは注文してから生地を切り丸めて伸ばして餡を入れて大きめの（直径50cmほど）木蓋付きの餃子鍋で焼き上げます。厚めの...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1203/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1203/#comments 2010-12-04T14:43:56+09:00 ラーメン：大阪, 餃子 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1202/ 鴫野西で仕事を終えて遅い昼飯になりましたが京都に向かう途中に思い出した様に「金久右衛門」本店に寄りました。
金久右衛門の基本と言えば「紅醤油」をいただきました。
　今から１０年ほど前に早朝の仕込みを見学がてら厨房に入らせてもらった事がありました。その...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1202/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1202/#comments 2010-12-03T13:22:27+09:00 ラーメン：大阪, 餃子, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1201/
塩専門【TSUKEMEN TATSU】
大阪市浪速区難波中1-14-12
06-6643-5739
（日曜日～木曜日）
11:30～24:00
（金、土、祝日の前日）
11:30～02:00
公式サイトhttp://www.eonet.ne.jp/~ryuk...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1201/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1201/#comments 2010-12-02T00:48:40+09:00 ラーメン：大阪, 塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1200/ 昼前に入った心斎橋のホテル現場の打合せが終わり会社に戻って先に見積もりを終わらせてからのランチでした。
　「トンカツ（ライス付き）\400」＋「汁そば\200」を注文する。汁そばとは黄そばで超薄切りの蒲鉾が二枚入ってます。
　コストパフォーマンスもさることな...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1200/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1200/#comments 2010-12-02T00:24:21+09:00 ラーメン：大阪, 洋食, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1255/
◆いってつ＠富田林喜志→移転
大阪狭山市茱萸木3-245-1
臨時休業：2/20～1/15

◆情熱うどん　伊和正
定休＝
臨時休業：1/1～1/5　休
※12/30、12/31は昼営業のみ

◆皐月庵＠大阪：上町台東平
定休＝日曜日、祝日
臨時休業：... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1255/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1255/#comments 2010-12-01T07:33:24+09:00 うどん：大阪, お知らせ！, 年末年始 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1199/ 　きつねうどんの写真を取り直しに伺ったが売り切れていたので、「かす入りあつもりつけ麺」にしました。相変わらず女性客が多いですね。ひとりで来られた隣の女性客も「かす入りあつもりつけ麺」を召し上がってました。夜にゆっくり飲みに行きたいですね。

【テラダ商...

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]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1198/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1198/#comments 2010-11-28T23:39:43+09:00 居酒屋：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1197/ 　豚肉汁系と言う事ですが品の良い「二郎系」ですね。風味の良いスープを一気に天地返しにてひっくり返して麺をほうばる。スープを飲むとホッとするが、またまたわしわしと麺と太モヤシにがっつく。スープを飲むとホッとするが、またまたわしわしと麺と太モヤシを食する...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1197/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1197/#comments 2010-11-28T23:37:50+09:00 ラーメン：奈良 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1196/ 　心斎橋店1700～２Ｆ限定の「あぐー豚のみそつけ麺」が先週から始まりましたのでちょっと寄ってみました。
切り歯７番を使った見事な平打ち麺がまずは圧巻ですね。
　しっとりとしたあぐー豚（沖縄産）はさっと湯がかれています。濃厚な味噌ダレに付けた麺や具の上か...

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]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1195/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1195/#comments 2010-11-24T09:37:20+09:00 うどん：大阪, きつねうどん, ぶっかけ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1194/ 　写真でもわかります様に基本の「和風中華そば」「和風中華塩そば」に入っていたキクラゲがなくなりました。そして、食感の楽しい「細切り竹の子」か入り「魚系そば」にまた変化が楽しめますよ。自家製の細麺もしっくりと落ち着いてきました。中々すすり具合も良く今後...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1194/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1194/#comments 2010-11-22T19:21:14+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1193/ 酒君塚公園ＮＯＷ！
快晴昨夜の雨がすっかり上がりました。
１１月２７日（土）に行われます「関西望麺会」は明日で募集を締切らせていただきます。
●緊急座談会：冬に多い「ヤカラ」には毅然たる態度で示せ！
今年も出るか？火傷おばちゃん対策など！
●関西ならではの... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1193/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1193/#comments 2010-11-20T07:56:28+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1192/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1192/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1192/#comments 2010-11-19T18:56:04+09:00 ラーメン：兵庫, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1191/ 　明日、１１月１９日（金）にＯＰＥＮ！
東洋水産が発売中の
「マルちゃん山岸一雄監修 つけ麺シリーズ」の商品を使用したメニューを調理・提供する大阪アンテナショップの店舗です。期間営業で半年間無休で営業の予定。価格は「つけ麺 並」が\580です。１１月３０日ま... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1191/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1191/#comments 2010-11-18T23:22:08+09:00 お知らせ！, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1190/ 【これはスクープだ！】　フライデーより早い速報！この写真に四天王寺が沸く！ワクワク！
「ピリ辛白菜ラーメン四天王寺風」
シャキシャキ感を残した白菜の拍子木カット仕様と炒め方にほっとする。麺を立て続けに手繰り上げて、じんわりピリ辛いスープをダイレクト...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1190/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1190/#comments 2010-11-17T18:18:48+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, ニュース http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1189/ 　朝７時半、道頓堀ＮＯＷ！「花丸軒」も「作ノ作」も開いている。千日前商店街を抜けて道頓堀角の「黄鬼」に入る。
　秋田から来たと言う女性グループが絶賛して「また来ま～す！」と言って帰って行った。
　出汁が良く効いてますので朝飯には持って来いかな！寒い日に...

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炭火串焼き【松ちゃん】
大阪市東住吉区針中野3-1-25村松ビル1F
06-6705-3350?
17:00～23:00
(休）木曜日
1998年創業



]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1188/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1188/#comments 2010-11-17T14:14:20+09:00 居酒屋：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1187/ 　二度目の訪問。バタバタしていた月曜日の訪問。
入口で靴を下足箱に入れて入る。玄関先に調理場があり大きなガラス冷蔵庫にヘレやロース肉の固まりが否応にも目に付く。
　和室に掘り炬燵式の店内は広い。半個室式で奥には完全個室もあります。
　150gのロース肉がカッ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1187/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1187/#comments 2010-11-16T23:47:17+09:00 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1186/ 　「麺屋 彩々」とのコラボも無事に終わり、ディフォルトの「豚骨醤油」などに使われている中細麺が週末から変わったと言う事で訪問。昼頃に本町の現場からの帰り道に車から覗くとカウンターなど満席状態。一度会社に戻り、車を駐車場に入れてから店に戻ると、すでに一時...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1186/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1186/#comments 2010-11-16T23:02:32+09:00 ラーメン：大阪, 豚骨 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1185/ 　
２０１０年関西のラーメン関連の新店
（移転を含む）
（まだまだ更新中）
【１２月】　５軒
【１１月】１１軒
【１０月】２８軒
【９月】　２１軒
【８月】　２３軒
【７月】　２６軒
【６月】　３１軒
【５月】　１４軒
【４月】　３６軒
【３月】　２５軒
【２月】...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1185/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1185/#comments 2010-11-13T17:43:55+09:00 お知らせ！, 特集 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1184/ 　　あの堂島精肉店が難波にやって来ます。
　ミナミで肉食べて美味しく飲み潰れましょう。
　スタッフも楽しく一緒に呑みたいです。

　１１月１４日はセカンドプレイベント、
　メニューを少しづつ増やし、改良してみます。
　...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1184/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1184/#comments 2010-11-13T16:11:41+09:00 うどん：大阪, お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1181/ 今月限りで天保山から移転される思い出多い「中華そば○丈」に南港から堺に抜ける途中に寄り道して大急ぎのランチに伺いました。
カウンターに何気なく「第２名阪！」と告げると「天理一丁！」と元気に帰って来る。
もう直ぐ見納めのカウンターを見つめながら「生...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1181/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1181/#comments 2010-11-12T13:22:59+09:00 ラーメン：大阪, ピリ辛系, 野菜、食物繊維 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1180/ 　すっかりリニューアルして明るくなった彩色ラーメン「きんせい」総本店で「大人のスパイシーカレーラーメン」をいただく季節がやって来ました。辛さはさほどではないと思いますが、やはり結構発汗しますね。今回もやはりとても美味しかったです。

彩色ラーメン【きん...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1180/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1180/#comments 2010-11-11T20:15:37+09:00 ラーメン：大阪, カレーラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1179/ 　久々に「つけそば」をいただきました。
　艶やかな麺肌を見つつ先ずは１本、２本、３本、４本・・・・・・と何も浸けないでそのまま口へ！うーん！もう１本、いやあ、もっちりした麺の感触がいつまでもいつまでも唇に残りますね。　つけ麺の醍醐味を確実にその楽しさを...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1179/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1179/#comments 2010-11-11T06:16:19+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1178/ 　大変久しぶりです。こちらが私を「京都ラーメン」に引きずり込んだ元祖かな？「新福菜館」でも「ますたに」でも「山さん」でも無かった（笑）。「満福」もはまったなあ！
　相変わらず美味いなあと思う反面、以前は気が付かなかったが最初の一口目で少し塩分が高いかな...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1178/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1178/#comments 2010-11-09T20:27:06+09:00 ラーメン：京都, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1177/ 　本日（１１月８日）ＯＰＥＮのお店です。こちらは鶴見区の「鶴麺」のセカンドブランドとなります。
　比内地鶏の丸鶏を二羽使って「醤油らあ麺」「鶏白湯つけそば」の２メニューで始まるようです。どちらも食感の良い20番平打ち細麺（麺屋棣鄂製）を使っています。独り...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1177/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1177/#comments 2010-11-08T10:28:58+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 祝！開店 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1176/

こんな横丁に隠れ家レストランの某店はありました。


中々おもしろい野菜がありますよ。菊芋もありました。


銀杏、ムカゴ、忘れた？


真っ白に目の前で掃除された生センマイ。エッジの効いた生レバーが美味かった。胡麻味噌とネギが添...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1176/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1176/#comments 2010-11-07T07:38:22+09:00 野菜、食物繊維, 焼肉：大阪, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1173/ 　「麺屋彩々」とのコラボレーション「近江牛骨味噌ラーメン」の最終日に間に合いました。


　これは「天下喜」の近江牛骨スープと「麺屋彩々」の味噌ダレと麺を上手く合わせた「近江牛骨味噌ラーメン」です。
　コクの深いスープに潔い麺とのバランスが楽しいラーメン...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1173/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1173/#comments 2010-11-05T23:29:00+09:00 ラーメン：大阪, 味噌ラーメン, 限定 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1172/ 『麺処 ほん田』と『まるとら本店』のコラボが11月３日に開催されています♪
　昼過ぎに時間が出来たので伺いました。

◆「牡蠣とハマグリの醤油ラーメン」は69'N ROLL ONEも使う「岡直三郎商店」の『生揚げ(きあげ)醤油』をかえしに使ったラーメンでコクがあるのにあっ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1172/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1172/#comments 2010-11-04T18:58:44+09:00 ラーメン：大阪, 限定, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1171/ 　１０月５日にＯＰＥＮです。
新梅田食道街の北西側で大阪屋の隣になります。
あっさり系ですが出汁がしっかりしています。

今日は鶏醤油をいただきました。少し鹹水の匂いが気になりましたが、最初だけで気にならなくなりました。細いメンマとチャーシューが良いです...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1171/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1171/#comments 2010-11-04T18:55:58+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 祝！開店 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1170/ Ｗｅ　Ａｒｅ ＲＥＡＬ　３/７　Ｎｉｇｈｔ
ｉｎ　玉造極楽～讃岐からの風～
【第二会場】
◆「讃州」＠豊崎
◆「荒木伝次郎」＠奈良
◆「麦笑」＠森ノ宮




仕事を終えて、地下鉄で森ノ宮の「麦笑」に着いた時にはすでに「荒木伝次郎」の「...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1170/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1170/#comments 2010-11-03T05:33:58+09:00 うどん：大阪, ひやひや（冷かけ）, イベント http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1169/ 　１１月１日の事だった～。
Ｗｅ　Ａｒｅ ＲＥＡＬ　３/７　Ｎｉｇｈｔ
ｉｎ　玉造極楽～讃岐からの風～
【第一会場】
◆「団平」＠枚方
◆「讃々」＠川西
◆「ＴＫＵ」＠玉造




　世の中に「冷やかけ」が如何に好きでも、
夏場ならいざ知らず、
１１月に入ってから「...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1169/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1169/#comments 2010-11-03T05:33:11+09:00 うどん：大阪, ひやひや（冷かけ）, イベント http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1168/ 　まったりと昼酒を「往馬」に託して「蛸刺」で楽しんだあとに、うどん店では珍しい京都の「麺屋 棣鄂」の太麺をしっかり湯がいて釜抜きでの「あつもり」をいただいた。つけダレには良質の「脂カス」を入れていただいた。これは一味唐辛子が合う。野菜の薬味としては、三...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1168/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1168/#comments 2010-11-01T07:48:21+09:00 ラーメン：兵庫 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1167/ ◆１１月１日（月）
・【うどん】
「Ｗｅ　Ａｒｅ ＲＥＡＬ　３/７　Ｎｉｇｈｔ ｉｎ　玉造極楽～讃岐からの風～」「冷かけ祭」開催

第１会場「ＴＫＵ」＠玉造

この日は讃岐から取り寄せた「みどりあひる」を使ったうどんを
「ひやかけ」のみのメニューです。
３店特有...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1167/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1167/#comments 2010-10-31T11:38:43+09:00 お知らせ！, ニュース http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1164/ 　秋になり「中華そば」がメニューに戻ってきました。
食べ慣れた美味さでしょうか？
たった３ヶ月ですが、暑かった夏を飛び越えて何か懐かしくもありました。
これまた、お供の「卵かけご飯小小」もいただきました。

名代【堀江 やぶ】　
大阪市西区南堀江1-15
06-6541...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1164/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1164/#comments 2010-10-31T11:18:12+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 卵かけごはん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1162/
　MAGIC SPICEを南下すると同じく左手に見えて来るのが「三久食堂」。本日はこちらも定休日ですが「洋食屋系」の黄そばの殿堂！定休日が日曜祝日・火曜・木曜・土曜で、営業時間が月曜・水曜・金曜の10:30～14:00と敷居が高い... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1162/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1162/#comments 2010-10-30T13:05:07+09:00 ひとりごと http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1163/ 「ぴすぷ改めテラダ商店」は黒を基調としたモダンなお店で蘇っています。
しかも気になるメニューがチラホラとあります。
　注文したのは「ジャンボきつねうどん」。
厚揚げに違いしっかりした揚げが魅力的です。
越前揚げの種類かな？
全粒粉入りの細麺と何故かバラン...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1163/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1163/#comments 2010-10-29T13:06:07+09:00 うどん：兵庫, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1160/ 　酒君塚公園ＮＯＷ！雨寒い雨ですね。
　秋は何処へ行ったのかなぁ？
今月かかりに400店舗展開した「丸亀製麺」が来春のハワイ出店を昨日発表した。 ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1160/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1160/#comments 2010-10-28T08:09:36+09:00 ニュース, ひとりごと http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1159/ 　「海鮮あんかけ焼きそばが美味しいらしいですよ。行きませんか？」と昼前に見積依頼が終わると電話が続き肥後橋に向かった。地下と言っても「掘り割り」な感じでかなり明るい。店内はＯＬがかなり多いかな？まあ満足する量と価格で人気なのがわかる。デザートの黒蜜風...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1159/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1159/#comments 2010-10-28T08:06:10+09:00 中華料理 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1161/

　犬鳴きポークのうどんシートの包み焼き・西野さんの菊菜ソース・ウメビーフのたるたるハンバーグ・・・西野さんの田辺大根の白和え・釜たけうどん特製細麺・長芋と鱧のすり流しかけ。

ウメビーフのスジと味噌のトマト煮込みうどんの生地のドテpizza・犬鳴きポークと...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1161/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1161/#comments 2010-10-27T23:59:34+09:00 イタリアン, 日本料理：大阪, うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1158/ 昼は「嶋や」の名前で手打ちうどんと蕎麦の店。
夜は「京や」と言うサブブランドでラーメン店をやってます。
　こちらのこだわりは「蕎麦粉」「小麦粉」を石臼挽きで手打ちされています。「うどん」「ラーメン」は讃岐方式で踏んだ上に青竹で伸していきます。
　こちら...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1158/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1158/#comments 2010-10-27T06:27:40+09:00 黄そば, たぬきそば, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1156/ まずは、乾杯！
次女も２０歳になったので飲む事が出来ます。
長女の姉は終始「ロック」で進みます。私は取り合えずビール。
薩摩親鶏のタタキ。あれ？写真が無い。


トマトのカリカリちりめ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1156/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1156/#comments 2010-10-23T17:05:11+09:00 ラーメン：大阪, 中華料理, 限定 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1155/ 「絶妙！徳島県美馬の椎茸の天ぷら」を始め「イベリコ豚と蒟蒻、伊那産ネギの炊いたん」「四方竹」「イベリコ豚の函館産のネギ巻き」「白菜菜と揚げさんの炊いたん」「絶妙の利平栗のご飯（魚沼産新米コシヒカリ）」ほか

普段着のままの　
旬菜【花仙】
大阪市福島区福...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1155/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1155/#comments 2010-10-23T08:20:58+09:00 日本料理：大阪, 野菜、食物繊維, こだわりご飯 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1154/ 　突然ですが来週月曜日から始まる「和風中華そば（黄ぃそば）」をレポートしてきました。
　昆布、鰹節、干し海老などのうどん出汁にネギ油を上手く使っています。ランチには玉子かけご飯のセットなども予定されていますよ。
麺はミネヤ食品の細麺です。自家製叉焼、エ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1154/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1154/#comments 2010-10-23T08:16:51+09:00 ラーメン：大阪, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1153/ 第２１回：関西望麺会・２０１０冬の陣オフ
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-21-boumenkai-2010.htm


　塚口店のみの限定メニューらしい「黄ぃそば」を目指して来ました。メニューの中から「鶏そば\580」を頂...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1153/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1153/#comments 2010-10-22T00:33:34+09:00 ラーメン：兵庫, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1152/ 石井宏一店長。
東京中野の某店で修業したらしい？
豚骨魚介系。
井岡氏は名前だけなのか？
グランドオープンは10月28日(木)

麺王者【井岡亭】
大阪市北区天神橋3-5-16
(天神橋筋商店街内)

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1152/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1152/#comments 2010-10-21T16:38:47+09:00 ラーメン：大阪, 祝！開店 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1151/ 「赤と黒」のモダンなインテリアはラーメン店のイメージをきれいに払拭しました。そしてこちらの店舗の裏には製麺室、冷蔵室、冷凍室と別棟が隠れています。先日ＯＰＥＮした「TSUKEMEN tetsu」にはこちらで製麺されて運ばれていま...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1151/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1151/#comments 2010-10-21T16:36:26+09:00 ラーメン：大阪, 祝！開店, 塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1150/ ・１１月２７日（土）
・ニューミュンヘン本店
参加申し込みや精しい内容は下記へ！
http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-21-boumenkai-2010.htm

近々、mixiにもコミュニティを開きます。
ご多忙かと思いますがよろしく... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1150/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1150/#comments 2010-10-20T11:59:54+09:00 お知らせ！, 関西望麺会 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1149/ 　レセプション以来久々の訪問。１３時頃の訪問ですが満席。
「１２時まで暇でした。いやあ、先ほどから急に満席になったのですよ。」と言うほど商店街の集客のむずかしさが如実に来ているのか？夜の営業を止めて通し営業を考えているとか？その方が拾う事ができるかな？...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1149/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1149/#comments 2010-10-19T23:21:53+09:00 うどん：大阪, きつねうどん, 野菜、食物繊維 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1148/ 　こちらのお店でも年中「ひやかけ」がいただけます。無理をお願いして「揚げ」を乗せてもらい「冷やきつね」としました。
「１５分ほどお待ち下さいね。」
「無理を言って申し訳ありません！」
その間にカウンターの後ろにある「おでん」を物色して「大根」を辛子味噌で...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1148/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1148/#comments 2010-10-18T23:44:31+09:00 うどん：兵庫, ひやひや（冷かけ）, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1147/ 昨日の日曜日は神戸の御影公会堂にて「第７回：大黒正宗ファンの集い」があり今回も参加してきました！二次会も含めて全て大黒正宗オンリーで昼間からかなりいただきました。仕込み水もたっぷりいただきました。
◆唄：角木しのぶ
◆落語：林家小染
懇親会には大黒、よ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1147/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1147/#comments 2010-10-18T21:22:17+09:00 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1146/ 　仕事がいつもより早く終わる土曜日の夕方に、会社（南堀江）から歩いて道頓堀経由で阿倍野まで歩こうとしてましたが、ふと、ひ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1146/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1146/#comments 2010-10-17T07:02:37+09:00 祝！開店, 黄そば, たこ焼き http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1145/ 　「牛骨ラーメン」をいただきました。写真を撮る時から、ネギを通してふくよかな香りが攻めてきます。思ったよりも牛の甘さが前に出ていないのですが今後もっと奥行きが出て来そうです。
　取り放題の「漬け物」はランチタイムのみとなりました。「食べるラー油」もラン...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1145/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1145/#comments 2010-10-16T19:00:29+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1144/ 来週には奈良の薬師寺の東側に新たなブランド
「SHABATON」をＯＰＥＮされます。
　この夏には東京にも一気に２店舗出店して話題を作りました。
近鉄西ノ京駅から徒歩５分！

【SHABATON（しゃばとん）】
... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1144/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1144/#comments 2010-10-15T23:37:22+09:00 お知らせ！, ニュース, ラーメン：奈良 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1143/ 　龍旗信の別ブランドで「塩専門のつけ麺店」が
１０月１５日（金）１１時３０分にＯＰＥＮします。



◆ついに自家製麺が始まりました。
つけ麺用・・・１６番
ラーメン用・・２４番
冷し用・・・・・２２番（切歯の番手）


◆塩専門のつけ麺専門店
◆寿し店の様な５...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1143/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1143/#comments 2010-10-14T23:08:22+09:00 ラーメン：大阪, 祝！開店, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1142/ 　「禁断の煮干し醤油ラーメン」
初回の「黒大豆醤油」入れ違いで寄ることが出来ずに食べられなかったので今回は「とまと醤油」＠北海道を食べに寄りました。
　出てきたラーメンを見て漂う香りを嗅いで絶句！
「一信や！」
　ほのぼのと夕闇に輝く青い看板までも思い出...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1142/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1142/#comments 2010-10-14T23:07:06+09:00 ラーメン：兵庫, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1141/ 　枚方の「夢風」に二度寄ったものの駐車場が満杯で入店出来ず、阪神高速で池田へ！
（中国道は集中工事にて大渋滞）
下道で安倉の交差点に「讃岐製麺」を見つけて入店！取りあえず「きつねうどん並」をもらいトレイを移動。「かやけご飯小」を待つ間に「大海老天」「蓮...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1141/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1141/#comments 2010-10-14T07:52:17+09:00 うどん：兵庫, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1140/ 　より安定した豚骨魚介を求めて近くで中々行けない「麺や拓」に祝日の昼に伺いました。
濃厚な豚骨に和風出汁の「味玉Ｗラーメン」をいただきました。
　基本的に「麺や輝」の味わいを継承して森師匠の寡黙な動きまでが伝わってきます。また「豊崎麺ず倶楽部」で一緒に...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1140/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1140/#comments 2010-10-12T07:00:55+09:00 ラーメン：大阪, 豚骨魚介 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1139/ 　和歌山のパン屋さんが始めたお店ですね。まあ無難なビジュアルとテイストですね。女性がひとりでも入りやすいお洒落できれいな店内です。
　今夜も「宮田麺児」は行列が延びてました。

つけ麺【二代目みさわ】
大阪市中央区東心斎橋1-7-23 T'Z 1F
06-4963-9882
（...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1139/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1139/#comments 2010-10-12T06:59:00+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1138/ 本日から明日まで開かれます「高槻ジャズとグルメフェア」に行って来ました。
１０：００～１７：００
高槻市民グランドと高槻城跡公園で行われています。グルメフェアは市民グランドで約１００店舗、座席が２０...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1138/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1138/#comments 2010-10-11T01:37:46+09:00 焼きそば, イベント, 日本コナモン協会 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1137/ このかぜ薬、生まれは明治九年の大阪。
かぜの早期治療には、アツアツのうどんを食...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1137/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1137/#comments 2010-10-11T00:19:38+09:00 ひとりごと http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1136/ 　「小鉢」は鯛の子、鱧の子、南瓜、絹さや、ナスでした。相変わらずこの季節こちらでいただく「ヨコワ」は...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1136/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1136/#comments 2010-10-11T00:17:44+09:00 居酒屋：大阪, 日本酒, 洋食 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1135/ 「関西ラーメンサミット」
をUSTREAMで生中継されました。
　昨夜見られなかった皆様、下記のアーカイブにてご覧下さい。

関西ウォーカーTV
http://ustre.am/m0oG



]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1135/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1135/#comments 2010-10-09T08:18:32+09:00 ニュース http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1134/ ええ感じのお店やなあと頭の片隅にあったのですが、中々上手く予定が組めないまま今日に至りました。
　いや、思い立った９月初めに電話を入れてしまいました。

「冷汁蕎麦はいつまでの限定...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1134/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1134/#comments 2010-10-09T01:06:52+09:00 蕎麦：大阪, ひやひや（冷かけ）, こだわりご飯 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1132/ 　何を勘違いしたのか明日と間違い北浜のスタジオに向かったがあえなく間違いに気づいた。そのため誘いを断ってしまった行列の出来る法律を勉強中の美女が待つ大正へ。そこにはいつもの仲間達が待っていた。上着を脱いでネクタイを外してぷは～っ！
「唐津のイカ焼売まだ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1132/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1132/#comments 2010-10-08T07:54:17+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1131/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1131/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1131/#comments 2010-10-08T07:37:02+09:00 ラーメン：大阪, 鶏白湯, 鶏塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1129/ 　酒君塚公園ＮＯＷ！快晴涼しいと言うよりも肌寒い朝を迎えましたね。


先日、日本経済新聞に人口辺りのラーメン店数が一番少ないのが「大阪府」と言う記事がありました。
何を目的とした統計かはわかりませんが、そのようです。
電話帳の「ラーメン店」の集計？
大...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1129/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1129/#comments 2010-10-07T07:10:38+09:00 ひとりごと http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1127/ 　１０月５日にＯＰＥＮです。新梅田食道街の北西側で大阪屋の隣になります。あっさり系ですが出汁がしっかりしています。つけ麺はセクシーな太麺で喉ごしが良いですね。鶏塩はコクがありこの辺りで飲んだ後にも最高でしょう。
オリジナルの「食べるラー油」がフリーでテ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1127/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1127/#comments 2010-10-07T06:53:54+09:00 ラーメン：大阪, 祝！開店, 鶏塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1126/ 　１０月５日にＯＰＥＮしたばかりのお店です。玄関先の祝花に近所の蝶々が群がってました（笑）。
　しばらくの間は「つけそば」は無しで「中華そば」のみで営業される様で「看板」「メニュー」からは「つけそば」が白いテープで目隠しされていました。気合いが感じられ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1126/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1126/#comments 2010-10-07T06:49:22+09:00 ラーメン：大阪, 祝！開店, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1133/
タチカワブラインド工業（株）大阪支店の自社ビル披露を兼ねた展示会がありましたので出掛けてきました。
ニューデザインのカーテンレール。二重構造のロールスクリーン、ブラインド。ecoマーク入りのインテリアなど新作が目白押し。終わった後は同僚と「弥七」へ！



]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1133/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1133/#comments 2010-10-07T06:42:19+09:00 ニュース http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1128/ 「温めましょうか？」とやって来て注文を取る。
「黄そばがあったね？」
「？」
「たぬきの蕎麦を中華麺に変えて前にもやってもろたけどなあ？」
「えきそばやったらありますよ。」
「そ、それに揚げを入れて下さい...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1128/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1128/#comments 2010-10-06T19:04:44+09:00 うどん：兵庫, たぬきそば, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1125/ 「関西ラーメンサミット」
をUSTREAMで生中継！！

関西ウォーカーTV
http://ustre.am/m0oG

「関西ラーメンサミット」の記事がアップされました
http://news.walkerplus.com/2010/1005/17/

１０月８日

第一部（19：00～20：00）
第二部（20：00～... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1125/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1125/#comments 2010-10-06T00:40:01+09:00 お知らせ！, ＴＶ放映, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1123/ こちらの「鮓 きずな」です。


「明石前」から白身の３種盛りでスタート
・明石鯛
・明石のあまて鰈（まこかれい）
・明石ひらめ熟成１日寝かし
久々に美味しい「鯛」を満喫。
たくさんいただきましたが最...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1123/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1123/#comments 2010-10-05T06:56:05+09:00 寿し http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1122/ 食べた事がある方も多いでしょうがこの店の「うどん」と「土牛蒡の天ぷら」そしてこれらを迎える「つけダレ」との三位一体となったバランスは大変嬉しくなる逸品です。
　ああ、思...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1122/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1122/#comments 2010-10-05T06:26:50+09:00 うどん：京都, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1120/ 能登半島の入口である七尾市からやってきた迫力満点の「ぶっかけ」でした。ボリュームも満点でした。雨が本格的に降る中、この一週間を思い出しながら家路を急いだ。

2010/10/03（日）
「七尾水揚げイカ天＋北陸健康鶏かしわ天＋え～っ！これカニちゃうのん？カニちゃ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1120/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1120/#comments 2010-10-03T18:14:10+09:00 ぶっかけ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1119/ 　本日も迫力あるうどんでした。
　キタホナミ100％のうどん使用と日の出の「さぬきの夢2009」に続き、南北の新開発「小麦が夢」の競演。

「肉芝うどん（温玉付き）」
店名を冠した肉芝の代表メニュー。長時間煮込んだやわらかい牛すじ肉がたっぷり乗...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1119/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1119/#comments 2010-10-03T17:52:51+09:00 うどん：東京, ひやひや（冷かけ）, ぶっかけ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1121/ 　昭和5年創業の歴史ある製麺所。店内で飲食できるようになったのはまだ最近のことですが、製麺所の片隅で食べられるライブ感とお昼時の1時間だけという香川一短い...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1121/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1121/#comments 2010-10-01T19:07:03+09:00 うどん：香川, ひやひや（冷かけ）, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1118/ 　ついに３日目です。徳島の「名麺堂」の登場です。昨夜から張り切っていますよ。会社の同僚と伺いましたが開店前ですが良く並んでます。知り合いがたくさん居ました。一つ前がてるてるさん。ラーメン店関係だけでも４～５名並んでましたね。

2010/09/29（水）
「かけう...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1118/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1118/#comments 2010-09-30T18:32:45+09:00 うどん：徳島, ひやひや（冷かけ） http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1117/ 兎に角「小鉢」の炊き合わせから。焼き鳥、うざく、からまぶし、トコブシ（流れ子）、うなぎ白焼き、ワケギヌタ、豚カツ、そして、「鱧と松茸の土瓶蒸し」これが大人気で...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1117/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1117/#comments 2010-09-30T18:30:26+09:00 居酒屋：大阪, 焼魚・鰻, 珍味 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1116/ 　香川でも珍しい「純手打うどん」＋「包丁切り」の機械を一切使わない完全手作業の昔ながらの製法は、閉店した琴平の名店「宮武うどん」の流れを汲んでいます。
　昨日以上に並んでましたね。「ひやひや小」「しょうゆ小」をいただきました。天ぷらは遠慮して「ナス」だ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1116/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1116/#comments 2010-09-29T06:53:22+09:00 うどん：香川, ひやひや（冷かけ）, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1115/
2010/09/27（月）
...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1115/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1115/#comments 2010-09-27T23:30:38+09:00 うどん：香川, ご当地麺, ぶっかけ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1114/ 平成22年9月27日(月)～10月3日(日) 11:00～16:00（売り切れ終了）　各日300食程度の予定です

【会場】
讃岐手打ち　釜たけうどん（大阪府大阪市中央区難波千日前4-20）
http://kamatakeudon.kt.fc2.com/


参加店のメニューなど精しい情報は下記をご覧下さい...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1114/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1114/#comments 2010-09-27T07:29:16+09:00 お知らせ！, うどん：大阪, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1113/


　伏見から歩いて京阪深草からまたまた山を登ります。参道を抜けると「仁王門」がありその奥に「宝塔寺本堂」が控えます。右手には「塔」がありいずれも重要文化財に指定されています。宝塔寺に寄りご挨拶。卒塔婆を７枚受け取りまたまた山登り。やぶ蚊と戦いながら草...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1113/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1113/#comments 2010-09-26T02:12:37+09:00 うどん：京都, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1112/
　つくつく法師の鳴く中、稲荷山の赤い鳥居のトンネルが続く山坂をどんどん進む。最後には久々に息使いが荒くなってくる。まだかな？と思う頃に四つ辻の「仁志むら亭」に到着した。誰も居ない奥の席に着くと店主がやって来て天井の扇風機を回してくれた！

　暑いけど予...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1112/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1112/#comments 2010-09-26T02:10:35+09:00 うどん：京都, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1111/ 　タイミング良くお邪魔して先ずは「ぷは～っ！」と暑かった夏の思い出などを話す。
　来週は徳島から「うどん工房名麺堂」が「釜たけうどん」にて行われる「udon fantasista 2010」に来られます。
　いつもの様に「ラーメン」を頼みます。
途中から「一味唐辛子」を入れ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1111/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1111/#comments 2010-09-23T22:46:25+09:00 ラーメン：大阪, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1110/ 　「冷やかけフェアー」を思い出し「冷やかけ\280」「大判きつね\120」で「冷やきつね」をいただきました。思ったよりも雑味もなくグビグビ飲み干す勢いで喉元を過ぎる。国産小麦粉を使った麺も以前より食感や風味が増した様に思う。これは「花まるうどん」にも言える事...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1110/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1110/#comments 2010-09-22T07:18:35+09:00 うどん：兵庫, きつねうどん, ひやひや（冷かけ） http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1109/ みつか坊主の帰りに駒川商店街で何故か「酢橘」を買う。
５ケ\100。「高っかあ～」
ネットでは今\750/1Kgかな？「高っかあ～！」
徳島の某ストアーで\375の実績あり。
　酢橘と言えば「秋刀魚」そうですね。新さんまが少しずつ安くなって来ました。そこで、秋刀魚を使...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1109/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1109/#comments 2010-09-20T11:57:15+09:00 焼魚, 自作料理 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1108/ 　悩んだ結果「白味噌らーめん」をいただきました。「みつか坊主」で最も好きな味わいです。昨夜の飲み過ぎの重い胃袋にも優しいご馳走ですね。
　限定の「梅酢鶏味噌らーめん」は大葉と梅をやわらかな味噌の風味と重なり和やかな味わいの逸品です。これも細麺が合います...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1108/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1108/#comments 2010-09-20T09:44:36+09:00 ラーメン：大阪, 味噌ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1107/ 「冷や吾助」単品でいただきました。

名代【堀江 やぶ】　
大阪市西区南堀江1-15
06-6541-1466
11:00～21:00
(休）日曜日
お店の創業：1913年



]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1107/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1107/#comments 2010-09-18T15:01:48+09:00 蕎麦：大阪, 冷やし, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1106/ 朝ご飯が炊けるまでに出かけたので途中寄り道して地下鉄からＪＲに乗り換えて会社へ。
この夏？にリニューアルされた「天王寺うどん」の阪和店の方です。
　券売機のＴＯＰに「和風ラーメン」が躍り出ましたね。
関西一円の立ち食いうどん店に「黄そば旋風」が吹いて...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1106/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1106/#comments 2010-09-18T15:00:53+09:00 ラーメン：大阪, 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1105/ 　一周年を迎えた「麺家 静」に伺いました。ぐずぐずと飲みながら、食べながら、時が過ぎて行きます。〆に今年最後になるだろう「冷やし中華そば」をいただいてるとまもなく看板。もう一度飲み直し。夜は更けゆく！

【麺家 静】
大阪市東成区深江南1-12-3
06-6785-7293...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1105/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1105/#comments 2010-09-18T14:59:54+09:00 ラーメン：大阪, 冷やし http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1104/ 【冷やきつね】
　あっさり冷やかけ「ＴＫＵゴールドスペシャル（冷やきつね）」と「松茸入りかやくご飯」
何やら松茸ご飯が余ってるとか？お腹が空いたら夕方行かれますか？
　爽やかな「冷やかけ」は「ブラック」に変わって今回は「ゴールド」。と言う事は次は何かな？...

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すでに４枚ほどの【udonfantasista】のポスターが貼ってありますよ。
【イベント公式サイト】
http://udonfantasista.web.fc2.com/index.html
　今日は「新海老天ぶっかけ」をいただきました。２匹のぷりっぷりの海老天?が最高...

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「豚と牛のミックス\880」です。
ご飯は（中）！（大）にしたら良かったかも。
　野菜＆具材は、白菜、かぼちゃ、えのき、ごぼう、サツマイモ、もやし、にんじん、豆腐、しいたけ、たまねぎ、オクラ、水菜などが食べ放題と...

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玄関先の道路が舗装工事中で麺帯に転圧をかけながら工事の進行状況を従業員に伝えている。
　丁寧に一杯ずつ作られるが昼のピ...

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　さて「秋刀魚」は今年不漁とか？先日、新町の「磯の家」で芸術的な秋刀魚料理をいただきましたが
「松ちゃん」では先週食べ...

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「焦がし黒醤油（ブラック...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1099/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1099/#comments 2010-09-13T20:05:14+09:00 ラーメン：大阪, ブラック, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1098/ 　お寺さんのご回向の準備で和菓子を買いに入ったが娘が「美味しそう」と冷蔵ケースから取り出したのが「抹茶白玉」それではと私は「粒餡白玉」を取り出すと、冷たいお茶の接待を受けました。「黒胡麻ゼリー」も試食させていただきました。
確かハイヒールモモコさんも御...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1098/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1098/#comments 2010-09-13T07:03:04+09:00 スイーツ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1097/
]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1097/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1097/#comments 2010-09-13T07:01:04+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺, ピリ辛系 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1096/ 　入口右手外側にタッチパネル式の券売機があります。こちらで「徳島ラーメン普通麺」「生玉子」を購入。店に入ります。少し濃厚かな？塩分が高いですね...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1096/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1096/#comments 2010-09-13T06:55:15+09:00 ラーメン：兵庫, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1095/ まず場所確認にジャスコに向かう...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1095/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1095/#comments 2010-09-10T07:11:58+09:00 ラーメン：大阪, 黄そば, 寿し http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1094/ 縮れ太麺がやはり珍しいですね。２玉も同価格でした。するっといただけますよ～！

【新宿・めんや・風花】
京都市下京区高辻通東洞院東入ル三軒町551
075-344-6623
11:00～14:00
17:30～22:00
（休）火曜日、第４日曜日

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ラーメン【天下喜】
大阪市中央区西心斎橋2-9-5...

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]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1092/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1092/#comments 2010-09-07T17:04:49+09:00 うどん：兵庫, ひやひや（冷かけ）, きつねうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1091/ ◆光龍益＠桜ノ宮
臨時休業：9/4（土）-9/12（日）
臨時営業：9/20（月祝）、9/23（木祝）

◆JUNK STORY 谷町きんせい
臨時休業：9/2（木）～9/4（土）、9/1（水）は夜休
臨時営業：8/31（火）

【兵庫】
◆大貫本店＠尼崎
臨時休業： 9/13（月）～9/1... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1091/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1091/#comments 2010-09-04T11:50:14+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1090/ 　酒君塚公園ＮＯＷ！晴れ。
まだまだ暑いですね。秋に向けて体調管理をしましょう。
夏風邪が流行っています。御注意ください｡
今朝の産経新聞は１９ページに
「大阪ラーメン部」が約一面を割いて座談会の模様を特集しています。
大阪の気質、こだわりなど子ども達に...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1090/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1090/#comments 2010-09-04T08:06:45+09:00 ひとりごと, ラーメン：大阪, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1089/ 　昨日、急遽「梅田 釜たけうどん」が「新梅田食道街」に誕生致しました。「お好み焼き」の老舗「きじ」がオーナーとなり出店された様です。しばらくは「ちく玉天ぶっかけ」のみですが、麺の量は選べますので「券売機」にて精算します。結構空調設備も効いていますので涼...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1089/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1089/#comments 2010-09-03T23:09:00+09:00 うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1088/ 　新町の〆には久々に「かすうどん　山本」です。ホルモン焼きで寝酒のぷは～っと「はりはりかすうどん」です。
　最近は店主の山本さんが居ないのが寂しいかな。

【かすうどん　山本】新町本店
大阪市西区新町1-29-8
06-6536-1551
17:00～翌5:00頃
（休） 日曜日、不定...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1088/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1088/#comments 2010-09-03T19:10:33+09:00 うどん：大阪, かすうどん http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1087/ 　珍しいマグロの部位やお惣菜の美味しい居酒屋です。昭和な美人３姉妹がもてなしてくれます。二回目の訪問ですが、すっかり馴染ませていただきました。
　落ち着いていただけますよ。まだまだ新参店ですが、この界隈では秘密にしておきたい店ですね。

【おひさん】
大...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1087/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1087/#comments 2010-09-03T16:21:39+09:00 日本料理：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1086/ 　秋が近くなった事をさりげなく教えてくれるのが「秋刀魚」かも知れません。そんな「秋刀魚」を素晴らしい発想で楽しませていただきました。
　真ん中の写真をまず見て下さい。少し細身かな？実は両背身だけを抜く様に三枚に卸して片身を刺身に切り、片身を炙ったのが一...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1086/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1086/#comments 2010-09-03T04:17:13+09:00 居酒屋：大阪, 焼魚, 日本料理：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1085/ 　決算棚卸しが終わり一息。盆前から会えなかった仕入れ先商社の社長にランチをごちそうになりました。昨年末に「うなしゃぶ」に寄った「うな次郎」です。長浜ラーメン「一二三」の丁度西側位の角に位置します。こちらでは養殖うなぎの最上級と言われる「国内産青口うな...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1085/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1085/#comments 2010-09-02T21:25:08+09:00 焼魚・鰻, 丼 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1084/ 　定休日が火曜日に加えて金曜日も休みとなりました。ご注意下さい。
　旭川ラーメン「復刻版しょうゆ\850」をいただきました。
昨年盆休みから二度も声帯手術をされていましたが元気にがんばってらっしゃいます。

旭川ラーメン
【とっかり本店】
大阪府摂津市正雀本町1...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1084/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1084/#comments 2010-09-02T07:44:39+09:00 ラーメン：大阪, ご当地麺, 醤油ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1083/ 阪神百貨店８階催場 ＜最終日は午後５時まで＞

◆青森「味噌カレー牛乳ラーメン」
30年以上も愛され続ける県民食。味噌の旨みとカレーのスパイス、牛乳のまろやかさとバターの風味が加わって、まさに驚きのおいしさです。
【青森... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1083/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1083/#comments 2010-09-01T06:52:34+09:00 ニュース, イベント, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1082/ のＨＰのお知らせに出ていました。
http://kamatakeudon.kt.fc2.com/

『この度、キタの新梅田食道街に「お好み焼き　きじ」さんの依頼により

「梅田　釜たけうどん」
を9月2日、オープン
することになりました。
麺は難波の...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1082/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1082/#comments 2010-08-31T18:57:34+09:00 ニュース, お知らせ！, うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1081/ 「豚骨魚介ベースつけ麺」

　いよいよ、移転して８月３１日（火）よりＯＰＥＮとなります。
腰痛のハンディを背負ってますが頑張って欲しいです。


【らぁめんたむら】
大阪府東大阪市長堂2-9-14

（休）月曜日
11:30～14:30
18:00～23:30


]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1081/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1081/#comments 2010-08-31T07:33:56+09:00 ラーメン：大阪, つけ麺, 祝！開店 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1079/ 　「あぶり豚そば」を食べ忘れていたので「大阪駅北ビル」から直行。こんな感じの平打ち麺が一番唇が楽しいですね。この店の近くの「五郎ヱ門」の麺にも何度か素晴らしい食感を味わった事がありますが、こう言う麺はりくつ抜きでええもんですね。
※【速報】
「らぁめん ... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1079/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1079/#comments 2010-08-31T07:22:54+09:00 ラーメン：大阪, ピリ辛系, 和え麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1078/ ◆支那そば【友翔】
「三八」系＝黄系
大阪市東住吉区針中野3-6-26
06-6706-2213
11:30～14:30
18:00～22:00
(休)火曜、第1 3月曜
１９９４年８月１３日にＯＰＥＮ！

◆徳島ラーメン【ひろ屋】
「いのたに」系＝茶系
大阪府柏... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1078/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1078/#comments 2010-08-31T07:16:05+09:00 お知らせ！, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1077/ 針中野が住まいのシェフのイタリアンの後には
針中野が住まいの沖縄バルへ！
沖縄そばを焼いて頂きました。
もちろん泡盛は「菊之露」でした。（写真は瑞泉です。）


ええ味 ええ音 ええ気分
【福耳】
大阪市中央区東心斎橋1-17-15
06-6281-2933
月〜木 18:00～...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1077/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1077/#comments 2010-08-29T23:40:47+09:00 沖縄料理, Ｂａｒ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1076/ 「みぞれラーメン」が始まりました。
さっぱりした大根おろしと野菜がたっぷりで「ゆず胡椒」「ラー油」が決め手です。
　水菜、大葉、白髪ネギが天盛りされています。きょうの大阪は３７.４℃と高温がまだまだ続きますが野菜もたっぷり取って残暑を乗り越えましょう。

...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1076/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1076/#comments 2010-08-29T17:57:28+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 野菜、食物繊維 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1075/ 　「金華豚」の優しい旨味が溢れていますよ。
試験的に？平田牧場から「金華豚」が入荷して
本日から「中華そば」に添えられ始めました。
これは豚肉好きにはタマリマセブン！??

【カドヤ食堂】
大阪市西区新町4丁目16-3　キャピタル西長堀103
06-6535-3633
11:00～15:0...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1075/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1075/#comments 2010-08-26T23:02:30+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 豚肉 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1074/ 　夜に神戸に来る事は、めったになくなったが、たまには寄りたい店が山積みです。
しかし、魚崎（住吉）に来たらこちらでしょう。
「盛り」をいただきました。「麺哲」の「盛り」と比べて如何でしょうか？
　大変基本に忠実に「盛り」を継承されていますね。見事でし...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1074/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1074/#comments 2010-08-26T17:19:14+09:00 ラーメン：兵庫, 冷やし, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1073/ イートインは結構空いていて直ぐに座れました。徳島ラーメンとしては穏やかなスープですね。薄切りバラ肉がちょっと時間が経った感じで固めでした。地元と違い生卵は無く、味付け煮玉子入りと...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1073/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1073/#comments 2010-08-26T17:12:37+09:00 ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1072/
◆9月27日(月)～10月3日(日)
11:00～16... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1072/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1072/#comments 2010-08-25T07:23:57+09:00 お知らせ！, イベント http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1071/ （味濱家系）
昨年末にＯＰＥＮしたお店です。
　最初はかなりライト級かなと思ったが
ゆっくりと混ぜ合わせればしっかりした
豚骨醤油のスープでした。
ただ太麺が少しもさっとした丸麺でイメージが違いました。

【新星家（しんせいや）】
神戸市長...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1071/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1071/#comments 2010-08-24T22:24:46+09:00 ラーメン：兵庫 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1070/ 「そらの星」で食べていると
「今からなんばに戻り大谷製麺処に回れ！」と奇妙なメールが入り、少しスープを残してしまったかなんばに急行。阿倍野近鉄では四国四県物産展が行われています。
さて、限定の「トマトちく天ぶっかけ」を頼むと「温かい出汁がこれで終わ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1070/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1070/#comments 2010-08-24T18:17:12+09:00 うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1069/
◆「味濱家」神戸本山店＠兵庫：神戸摂津本山
神戸市東灘区本山南町９－８－４２
TEL/FAX:078-452-9877
２００２年５月２５日にＯＰＥＮ！

◆「新星家」＠兵庫：神戸長田
神戸市長田区北町1-34
078-578-2878
２００９年１２月３０... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1069/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1069/#comments 2010-08-23T19:49:43+09:00 お知らせ！, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1068/ 　横浜家系の豚骨醤油ラーメンです。
「味玉ラーメン」をいただきましたが、あの短い麺が何とも懐かしいです。
スープも思ったよりもしっかりしていて美味いです！
また、ゆっくりと訪問したいです。
　「武蔵家」中野本店で培った「家系ラーメン」がますます関西で根付...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1068/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1068/#comments 2010-08-23T19:48:29+09:00 ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1067/ 　「醤油」を通じて「返し」の勉強をしたいと言う某ラーメン店のオーナーの意向があり、土曜日に急遽「片上醤油」に電話を入れて見るとたまたま日曜日の昼前に時間が取れて、見学を兼ねて訪問させていただきました。
　片上社長とはかつて奈良にあった初代「無鉄砲」時代...

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【前菜三品】
ウニの蕎麦豆腐
水茄子の蕎麦茶和え
サーモンと蕎麦実のムース・ソース
【椀物】
蕎麦がきの椀物　　
冬瓜のとりそぼろ餡かけ
【ざる蕎麦】
【鴨せいろ】（別注文）
【デザート】
ガレット（蕎麦粉のクレープ）
蕎麦の蜂蜜・生駒の蜂蜜
蕎麦茶ゼ...

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◆愛きょう屋＠梅田
定休=なし
臨時休業：なし

◆らぁ麺屋　一之助＠千里中央
定休＝なし
お盆は通常営業

◆おちゃらん屋＠ＪＲ大阪駅
定休＝なし
お盆は通常営業

◆カドヤ食堂＠西長堀
定休＝火曜
臨時休業：8/14（土）～8/17（火）

◆上方屋　五郎... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1008/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1008/#comments 2010-08-22T08:57:37+09:00 お知らせ！, ラーメン：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1065/ 「冷やし吾助そば」
を頂きました。なるほど素麺なども天かすを入れるだけで楽しくなりますね。七味唐辛子が微妙に合います。

名代【堀江 やぶ】　
大阪市西区南堀江1-15 　　
06-6541-1466
11:00～21:00
(休）日曜日
お店の創業：1913年


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ユッケとスモークタンにキュウリ、クラゲ、キャベツ、ニラキムチと温泉卵がキリッと冷えた麺の上を飾り甘辛いタレを混ぜ合わせて食べます。これは暑くて食欲が無いときや、飲んだ〆にも最高ですね。麺をすす...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1064/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1064/#comments 2010-08-21T17:47:09+09:00 ラーメン：大阪, 和え麺, 冷やし http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1063/ 　冷たい生ビールをグイッとあおる。１日の疲れがほどけて行く。
　今日のおすすめ３つ！から「オクラとズッキーニとアーモンドのバルサミコソテー\350」を注文。
　ＢＧＭは山口武の新発売のＣＤ「Ｔｗｉｌｉｇｈｔ」から。私の好きな「MARINE BLUE」など静かなメロディ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1063/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1063/#comments 2010-08-20T17:05:00+09:00 Ｂａｒ, 野菜、食物繊維, ＪＡＺＺ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1062/ 「かんばやし の」とは関係なく
「かんばしうどん」です。芳しい！香ばしい！と言う意味でしょうね。
上品に出汁を取った「かすうどんの出汁」の様な、少し甘い香りがします。和牛のスジ肉などを炒めてからスープを取り、和風出汁と合わせているのでしょうか？
　「讃岐...

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あ...

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以前話題となった「紀州」をイメージ的にそのまま「冷やし」にしたらどうなるかな？と言う難しい課題を意図も簡単にやり遂げた逸品です。しかも、最後の一口粥まで楽しませてく...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1060/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1060/#comments 2010-08-18T14:51:28+09:00 ラーメン：大阪, 冷やし, 鶏塩ラーメン http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1059/ 「徳島ラーメン並、バラ肉、生玉子入り\630」
壁に貼ってある様に少し薄目のスープに特製タレを...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1059/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1059/#comments 2010-08-17T13:42:07+09:00 ラーメン：兵庫, ご当地麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1057/ さっぱりとした鶏ガラスープに和風魚介系スープがキリッと冷えていますが、更にスープ氷を加えて更にキリッと冷ややかに！合鴨ローズ、白菜キムチ、煮玉子、水菜、メンマに、ヤンニョム（薬念醤＝醤油、粗挽き唐辛子、砂糖、香味野菜、塩、味噌、胡麻、香辛料、調味料...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1057/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1057/#comments 2010-08-16T23:16:55+09:00 ラーメン：大阪, 冷やし, ピリ辛系 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1056/ 島原素麺を湯がく！

　いただきものの乾麺を食べ比べてみました。
　柳麺は５分弱湯がきます。素麺は１分半湯がいてどちらも冷水に取りもみ洗いして水を切ります。
どちらの麺も冷たい昆布と鰹の出汁醤油のつゆに漬けて頂きます。

※薬味
ネギ、山葵、大根おろし、きざ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1056/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1056/#comments 2010-08-15T23:41:59+09:00 冷やし, 乾麺, つけ麺 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1006/ 薄色ののＵＲＬをクリックするとリンクされた県別情報に飛びます。
店舗情報はアイウエオ順。


【滋賀県】
・ラーメン店http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1041/
・その他

【京都府】
・ラーメン店http://blog.zaq.ne.jp/papua/artic... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1006/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1006/#comments 2010-08-15T23:18:29+09:00 お知らせ！ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1041/
◆幻の中華そば 加藤屋＠大津
定休＝月曜夜（昼営業）
お盆は通常営業
公式サイトhttp://katoya.nmm.jp/

◆幻の中華そば 加藤屋 にぼ次朗
定休＝月曜
お盆は通常営業
公式サイトhttp://katoya.nmm.jp/

◆「天下ご麺」浜大津店＠浜大津
定休＝月耀
お盆は通... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1041/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1041/#comments 2010-08-15T21:56:01+09:00 お知らせ！, ラーメン：滋賀 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1055/ 　久々に、次女と一緒に並びました。タオル必携です。そう言えば冷や塩は昨日で終わってます。　娘が醤油。私は白鶏醤油として、先に鶏唐揚げをいただきました。美味しいランチでした。
帰りに「たこ焼きかたや」に寄ると盆休みで閉まってました。
http://blog.zaq.ne.jp...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1055/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1055/#comments 2010-08-13T17:59:38+09:00 ラーメン：大阪, 醤油ラーメン, 鶏白湯 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1012/
◆いってつ＠富田林貴志
定休＝木曜
臨時休業：８／１１（水）～８／１５（日）

◆JUN大谷製麺処
定休＝日曜
臨時休業：８／１４日（土）～８／１６日（月）
公式サイトhttp://k1.fc2.com/cgi-bin/hp.cgi/ootaniseimennsho/

◆釜たけうどん
定休＝月曜
臨時休... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1012/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1012/#comments 2010-08-13T06:43:59+09:00 お知らせ！, うどん：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1054/ 　久しぶりに自宅でご飯を炊く。といっても炊飯器ですが、イメージとして生姜ご飯のアレンジ版で島ラッキョやミョウガ、大葉を加えて混ぜご飯にしようかな？胡麻と米酢を隠し味にしよう！そして見事に炊けたのですが、少し柔らかいかなと懸念してましたが大丈夫。底がさ...

]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1054/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1054/#comments 2010-08-12T23:34:21+09:00 黄そば http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1052/ 　ご主人が中央市場の「まぐろ専門卸」であるらしく、楽しいメニューが盛り沢山。
・マグロ脳天造り
・マグロホホ肉造り
・ヤリイカ造り
・本マグロのトロあぶりガーリック風味
・マグロのヒレ元の塩焼き
・アジ一夜干し
・ポテトサラダ
・白和え
などなど美味しかったで... ]]> http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1052/ http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1052/#comments 2010-08-12T12:52:05+09:00 居酒屋：大阪 http://blog.zaq.ne.jp/papua/article/1051/ 　並で「麺二玉」ですが、爽やかに頂けますよ。

【麺道しゅはり】
神戸市灘区桜口町5-1-1 六甲道５番街　一番館　１Ｆ
078-843-...

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