2010年07月31日(土)
【冷・ラーメン】龍旗信 堺総本店@大阪...

「水茄子の練り込み麺」が出来ましたので「(泉州産)渡り蟹の塩冷麺」を再度試食させていただきました。
泉州産の底引き網で捕れたオス蟹を使用。スープは鶏、7種の根野菜、干しゴボウ、天然ムール貝で取った塩ダレと渡り蟹の出汁でWスープになり、これを冷やしてバルサミコ酢、吟醸酢でさっぱり、あっさりに仕上げています。

水茄子の練り込み麺は甘い香りが楽しい冷やしに合う麺です。

※このメニューを含めて塩渡り蟹ラーメン4種(各\1200)
(温麺・冷麺・つけ麺・和え麺)が堺本店で8月1日から
発売されます。




【龍旗信】堺総本店
大阪府堺市西区津久野町1-9-15
0722-74-4015
11:30〜15:00
18:00〜24:00
(休)正月
「堺から発信するこだわりの塩ラーメン」公式サイト
http://www.eonet.ne.jp/~ryukishin/

2010年7月31日 19時27分 | 記事へ | トラックバック(0) |
| ラーメン:大阪 / 冷やし |
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