Hiko's Kitchen

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この春の人気者　苺パン

2012年04月17日(火)

このパンは苺の水分だけで捏ね上げます

普段のパンは捏ね機で捏ねてますが、
コイツは手捏ねしてます

捏ねているとき、焼いているとき
厨房は苺の香りがいっぱいー

トーストして、
マスカルポーネと自家製イチゴジャムで食べたりしております

苺パン、お客様もたいへんお喜びで、嬉しいです

もうしばらく（5月中頃まで？）焼きます

2012-04-17 07:07 | 記事へ | コメント(0) |

年輪を重ねて

2012年02月29日(水)

新しく買ったレシピ本から
バームクーヘンを作りました

うちの庭のレモンの木に
唯一実った　レモン　で

断面ショーはこんな感じ

焼き立てを頂きました

レシピ通りだとレモン汁がちょいと多いかもですが
美味です

焼く作業も楽しいー

2012-02-29 16:45 | 記事へ | コメント(0) |

高山土産

添乗員さんのおススメだそうで

めっちゃ美味でした

高山の
醤油味だけのみたらし団子も最高ですよね！

二四三屋（ふじみや）さん　が美味いです

2012-02-29 16:40 | 記事へ | コメント(0) |

キャラメルコーン便り

ひな祭りバージョン

奥様は？？？

逃げられた？？？？？

おひな様がいらっしゃたのですが
「もも味」だったので、未購入でした！

寂しいけど、ガンバレ（笑）

2012-02-29 16:29 | 記事へ | コメント(0) |

小出しに更新できない（笑）　

2012年02月15日(水)

テレビでやってた「干しえのき」

ここんとこ雨模様で出来てませんが
旨味、歯ごたえ抜群に up します

ミートソースを作ったときに
刻んでたっぷり入れたら

スープの素なしで、
めっちゃ深み・旨味が出ました

干したからと言って、
あんまり日持ちしない感じです

2012-02-15 20:36 | 記事へ | コメント(2) |

ひこにゃん　の　好物？

彦根の城下町にある洋菓子屋さん

三中井　さん

厳選素材で、めっちゃ美味です

ロールケーキも有名だそうですが
これは「彦根城」と命名されたフロランタンです

http://yumekyobashi.jp/shop/minakai/

2012-02-15 20:27 | 記事へ | コメント(0) |

キャラメルコーンだより

カナエルコーンとは、ないすなアイデアです

５角の星、４つ５つ入ってました

さくらんぼ味・・・

ケミカルでした（笑）

2012-02-15 20:19 | 記事へ | コメント(0) |

新春の新作パン

2012年01月10日(火)

新年っていいです
なんにでも「フレッシュ」を込められる気がします

三つ編みパン　です

捏ね時間の短縮はコイツから始まりました

ライ麦粉が少し入ってます

「アンデルセン」さんのエピに近い感じがします

軽くトーストして、
バターとオレンジ・マーマレード

美味です

しばらく、コイツをお客様にどんどんアピールします！

ライ麦粉の減りが予想以上に早かった（汗）

早く注文せねば

2012-01-10 16:02 | 記事へ | コメント(0) |

過ぎたるは・・・

2012年01月06日(金)

以前、パンのお客様のお友達が
「このパン、捏ね過ぎ」と仰られたとか

貴重なご意見が、
しばしの時を経て、変化を呼びました

年明けて、初釜のときに、
ふと捏ね時間を短してみよっととなりました

パン焼きは独学＆試行錯誤です

ちょいとケーブインしてますが、
気泡の入り方が変わりました

前のミッチリ詰まった感じ
（それはそれで好きですが）

から

いい感じー

配合も、　
Hさん由来から　CWさん改　バージョンになってて

美味です

自画自賛（笑）

連続する日々の中で、
「新年」という効果が出た気がします

こんな小さな「嬉しい」を今年もお伝えします

2012-01-06 20:54 | 記事へ | コメント(0) |

謹賀新年！

2012年01月01日(日)

今年が皆様にとって素敵な一年でありますように！

美味しい、嬉しい、楽しいを分かち合いましょう！

2012-01-01 17:20 | 記事へ | コメント(0) |

バオ、ジャオズ！！！（水餃子）

2011年10月18日(火)

朝晩、冷えるようになってきましたね

水餃子、作りました

うひひ、前から作りたかったんです（CW さんのレシピです）

皮から手作り！

食卓には電気鍋

茹でたてアチアチ

めっちゃ美味かったです

2011-10-18 20:37 | 記事へ | コメント(0) |

久々のフリマでした

2011年10月02日(日)

第３回フリマ中崎町、
お陰様で、用意したカントゥッチ２種、完売となりました

お買い上げ下さった皆様、ありがとうございました！！

お客様とのやりとり、会話、楽しめました

お代を頂いたあと、
商品、おつりをお渡しする順番、何回か間違いました
ごめんなさい

また、カントゥッチのフレーバーについて

・シナモン
・コーヒー

のリクエストを頂きました

シナモンの商品化は近いかもです
またよろしくお願いします

最後に、ブースを間借りさせて頂いたショウザエモンさん
ありがとうございました！

2011-10-02 18:58 | 記事へ | コメント(2) |

第３回　フリマ中崎町

2011年09月30日(金)

駆け込みお知らせ

明後日の日曜日、
第３回フリマ中崎町に出店致します

http://beauty.geocities.jp/chiaki31926/furima.html

（悪天候などで開催？の場合は上記HPをチェックしてください）

今回はパンではなく
イタリア・トスカーナ地方のビスコッティカントゥッチ
を販売させて頂きます

ショウザエモンさんのブースを間借りさせて頂いての参加となりました

カントゥッチをカリカリ齧りながら、
ショウザエモンさんのハンコをじっくり選んでください

http://hankozaemon.jugem.jp/

2011-09-30 11:03 | 記事へ | コメント(0) |

記録　と　未来

2011年09月11日(日)

パン焼き、お菓子作り、教室ランチ、日々の食事・・・などなど
台所での試行錯誤や失敗、反省をこのバインダーに記録しております

製菓製パン材料の仕入れ伝票などもポケットにまとめてあります

いっぱいになってくると、
パンはパンで、お菓子はお菓子で別のファイルに綴じ直します

トマトソース、塩が多すぎ

餃子の具、肉が多い（・・グラム）

パン値段改定

ランチ、段取りが悪過ぎ

などの反省や

グラタン、めっちゃ美味

といった自画自賛をレシピのデータとともに記録

あらためて振り返ると、
台所で仕事するのが好きなんだなぁ・・・とか
同じ失敗が続いてるぞ・・・とか

僕の料理は、
家族や仲間の笑顔を思ってココロ込めると同時に
家族や仲間の笑顔とココロに支えられています

感謝

「おいしい」が、
またココから始まりますように

2011-09-11 16:49 | 記事へ | コメント(2) |

新しい山食　の試作

2011年09月09日(金)

3ヶ月もご無沙汰でしたか！

ある方の山食のレシピから、
バターを除けて、牛乳を水に置き換えてリーンに

以前の配合より、砂糖が多くて、対粉比の水が少なめ

１斤あたりの粉の量も少し多い目

二次発酵をあまり長くとらなかったり・・・

だいぶ変化させました

前の山食は、「軽やか」な食感でしたが
その軽さが、スカスカかもと思っておりました

パン作り

電卓パチパチしたり、粉のブレンドを考えたり

楽しいです

2011-09-09 14:50 | 記事へ | コメント(0) |

from イタリア

2011年06月10日(金)

カプチーノ・メーカーがやってきました

二人分しか作れませんが、頼もしいヤツです

下の黒い部分に、水

フィルター容器に、コーヒー（細挽）

上の牛さん模様のところに、温めた牛乳を入れます

スイッチを押して、しばらくすると

ボンッ！！！

で、泡泡

贅沢なひと時です

2011-06-10 21:27 | 記事へ | コメント(0) |

今日の焼き菓子

キャラウェイシード入りの
「グリーククッキー」

三日月の形に成形

だんだん暑くなってきている今日この頃

バターを室温に戻すのには苦労しませんが、
生地がすぐ柔らかくなるので、要注意

冷蔵庫も活用しつつ、３倍量（６０個）焼きました

アーモンドプードルもローストしました

美味です

2011-06-10 21:20 | 記事へ | コメント(0) |

しぼむ前に

スフレ専門店 in 川西能勢口

男子３人、女子１人で、

そのうちの男子２名のおススメで初体験

これは、私が頂いたチーズスフレ

昔、母が作ってくれてましたが、
食感をほぼ忘れておりました

焼き立てアツアツ

めっちゃ美味でした

2011-06-10 21:11 | 記事へ | コメント(0) |

花便り

近所にあるポッコン工場で見つけた

八重のドクダミです

ちょっとピンぼけしてますなぁ

2011-06-10 21:08 | 記事へ | コメント(0) |

ついに訪問　魚徳さん

天ぷらとバッテラがご自慢だそうです

昨年（？）、新聞で紹介された地元の食堂さん

やっぱり天ぷら！

だと、天丼を注文しました

＜天ぷら＞
海老
烏賊
茄子
舞茸
南瓜
三度豆
海苔

注文が入ると、
お店の入り口にある天ぷらブースで揚げるというシステムです

天つゆも関西風なのか、すごい薄い色でした

極上の天丼でした

余計な油を感じない天ぷら、美味です

この値段を見ると、
消費税とかが上がっても、
丼勘定にせずに、価格改定が行われてるのが伝わります

次は、天ぷら定食　です！

2011-06-10 20:55 | 記事へ | コメント(0) |

キャラメルコーン便り

今度は、こうきました！

瞳の中に、宇宙が・・・

2011-06-10 20:48 | 記事へ | コメント(0) |

今日のお三時

2011年06月06日(月)

数ヶ月前に購入した本

東京にある　週１　のお菓子屋さん

レシピ　と　ストーリー、素敵な本です

今日は、その中からスコーンを焼いてみました

型で抜くのではなく、手でまるめるのです

生地もちょいとウェットでした

焼き立てを頂きました

上品な甘さで、何もつけなくても極上！！

マーマレード、メープルシロップ、
ブルーベリーのコンフィチュール（コレはまた記事にします）

これらとも相性バッチシ

焼き立てのスコーン、幸せです

友人を招いて、焼き立て＆お茶のひと時・・・

お越し下さいませ

2011-06-06 16:22 | 記事へ | コメント(0) |

Thank you !!

昨日は、第１回中崎町フリマ　でした

頑張って用意したパンを紙袋につめて、行って参りました

天候がバッチシでした

日光ギラギラでもなく、雨でもなく

後半、少し雨の気配が感じられましたが、
気配だけで済みました

仲間達とフリマに参加するのも久しぶり

お客様との会話、懐かしかったです

立ち止まって頂いて、
私のパンの話に耳を傾けて頂いた方々

そして、パンを購入して頂いた方々

本当にありがとうございました！！

また、パンのご感想を寄せて頂ければ幸いです

2011-06-06 16:10 | 記事へ | コメント(0) |

中崎町フリマ　参加します

2011年06月03日(金)

http://beauty.geocities.jp/chiaki31926/furima.html

告知するには、遅いかも・・・ですが、

急に参加することになりました

中崎町で、明後日（６月５日）、フリマが開催されます

詳細は、上記リンクでどうぞ

パンを販売させて頂きます

天気予報の変化に、一喜一憂しておりますが、
なんとか、雨、待ってくれそう

野外なので、朝から雨だと中止だそうです

開催かどうかは、このブログではなく、
主催者さんのサイト（上記）や連絡先でご確認下さいませ

2011-06-03 19:33 | 記事へ | コメント(0) |

お熱いのがお好き

2011年06月02日(木)

なんだか、映画のタイトルが続いてます

先日、５月の「お疲れ様会」として外食してきました

写真がなくて、寂しい記事になりますが

駅にある、某パスタ店（超リーズナブルで生麺のあのお店）

いつも、火傷するぐらいアチアチをサーブしてくれるのが好きだったんです

が、梅雨に突入した昨今

厨房も、フロアもエアコンががんがん効いていて・・・

運ばれてきたパスタが、かなり冷めている

めっちゃ残念でした

レジで支払うときに、
「残念だった」と一声掛けときました

次回は、店内が少々暑くてもイイから、
アチアチを！

2011-06-02 12:33 | 記事へ | コメント(0) |

ロシアより愛を込めて

2011年05月26日(木)

久々に再開した Postcrossing でロシアから届きました

私の自己紹介文を参考にチョイスして頂いた絵はがきが、コチラ

ロシアのパンケーキのレシピ！！

届いた翌日に、やってみました

材料

卵　　　２こ
砂糖　　大さじ１
牛乳　　３カップ
塩　　　小さじ３分の１
小麦粉　２分の１カップ（５０グラム）

お気づきの方・・・そうです！

水分に対しての、粉がなんと少ないことか！！

不安的中（笑）

レシピ通り、フライパンで焼こうとしました
クレープをイメージしながら・・・

そしたら、
生地が「もんじゃ焼き」？！ってぐらいしゃぶしゃぶで

（ちなみに、もんじゃ焼き　未体験）

裏返すことが不可能

ホットプレートなら、もう少しましか・・・と思い

ホットプレートに

改善されず

ぐちゃぐちゃになりながら、
火をしっかり入れたやつのお味は、優しい甘みで OK

で、途中参加の料理長のアドバイスで

薄力粉　１００グラム
強力粉　５０グラムを追加

結果、粉が４倍量に

ロシアの粉は、表記通りの量でいけるのかなぁ

で、裏返せる生地になって

名付けて、「ジンベイザメ焼き」

海遊館の前で屋台が出来そうです（笑）

ベーキングパウダーとか入ってないから
素朴です

優しい甘さが嬉しいです

小腹が空いたときに、トースターで温めると美味

マスカルポーネをくるくる巻いたら、さらに美味です

2011-05-26 21:21 | 記事へ | コメント(0) |

キャラメルコーン便り

2011年05月21日(土)

ちびまる子ちゃんの次は、こうきました！

その次は？？？

楽しみです

2011-05-21 11:17 | 記事へ | コメント(2) |

初夏

日中の暑さは、もう「夏」ですね

でも、薄着で出かけると、
日が暮れて「肌寒い・・・」になります

先日の出張で撮影した「初夏」

関西の田畑は、いつもどおりの初夏を迎えているようです

被災地の農家さん、漁師さん、牛さん、豚さん、鶏さん、お魚さん
お見舞い申し上げます

「お見舞い」の次に、何をするべきか

自然とコミュニケーションして
「食」を支え続けて頂いている農家さん、漁師さん

ありがとう

「命」を支える「命」

「命」を脅かす放射能

原発事故の被害が、最小限でありますように

必死で現場で頑張っておられる方々の
被爆と心身の疲労が最大限癒されますように

2011-05-21 11:01 | 記事へ | コメント(0) |

ある日の晩ご飯

2011年05月20日(金)

空豆を使った

堀井和子さんのレシピをちょいとアレンジ

オリジナルは空豆とルッコラだったのですが

自家栽培（野生？）の「三つ葉」を沢山頂いたので、

空豆＆三つ葉　となりました

オリーブオイルと塩で和えます

ルッコラほど刺激的な味ではなく
優しい「和」の香りと味

結果的に、空豆の個性と見事に調和しました

で、

パン生地もアレンジして「細挽きグラハム」を配合し、
生地に入れるオリーブオイルはなしにしました

めっちゃ美味でした

堀井和子さんの、無国籍なマッチング・センス、凄いです！

2011-05-20 08:31 | 記事へ | コメント(0) |

Welcome ！　しろくま　（番外編）

このブログは「食べ物」を中心にして、
あまり脱線したくないのですが・・・

しろくま　が　やって来ました　news をお届け

長浜の書店・文房具屋さんで見つけました

足や耳が立体的になってます！

さらに、毛並みを再現したような質感の素材（フェルト系？）

他にも、ペンギンやハリネズミ、南国な鳥さん・・・などなどの動物

ドングリやケーキとかもありました

文房具、

私たちが子どもの頃は、
せいぜいコーラの香りの「練り消し」とかだったのに・・・

21世紀はスゴイね

2011-05-20 08:14 | 記事へ | コメント(0) |

しろくま　go ! go !　してきました

「春のいたやどばあちゃんまつり」で出会った、しろくまぱん　さんを尋ねて

しろくま　COME ! COME ! 　に行ってきました

一足先に着いたので、

限定パンケーキ　と　限定カプチーノ　を

豪華絢爛なパンケーキにビックリ！！

丁寧に準備された極上パンケーキでした

満腹ー

で、カプチーノ

生まれて初めての本格的なカプチーノとなりました

カップの中のシロクマ君に「飲むでー」と挨拶してから
頂きました

贅沢なお三時となりました

しろくまぱん　さん　と　お友達さん　と
おしゃべり出来たし、素敵な日曜日となりました

ありがとう！

2011-05-20 08:00 | 記事へ | コメント(0) |

バオ、ジャオズ！！！

2011年05月15日(日)

そうです、餃子です！

筍料理の最後を飾りました

１５０個作りました

レシピは、たぶんこの blog の初期の記事にあるはず

３０個包んだところで、私は「焼き」に
焼くのはいつも私の仕事

昔は、
焼く係の人が立って、焼いて、また立って、食べて・・・

食卓を囲む皆が、なんとも落ち着かない

で、いっぺんに全部焼いてしまって、
後は、電子レンジを活用しつつ、電気鍋でカリカリ、アチアチに

我が家は、２面に焼き色を付けているので
３面目に「焼き色」付かないように・・・私１人がうるさい・・・

で、たれは

これ以上高級なポン酢でも、
コレ以下の豆板醤でもなく、このコンビで

アニキも帰ってきて、ビールで

大きくちぎった生キャベツに、
人参、キュウリ、大根のスティックと

2011-05-15 17:49 | 記事へ | コメント(0) |

筍　で

2011年05月04日(水)

春は、筍をいっぱい頂くので
いろんな筍料理が楽しめます

今回は「煮揚げ」です

レシピ、ちょいとアレンジしてるし、時効かな・・・

鶏もも肉　５００ー６００グラム
茹で筍　　５００グラム

だし　　　　３カップ
酒　　　　　３分の１カップ
砂糖　　　　６５グラム
濃い口醤油　２分の１カップ

片栗粉　　　適宜
木の芽　　　たっぷり

だしに調味料を入れて、煮立てて

まず　大きめの一口大（縮むので大きめ）に切った鶏を煮る
煮立てたとこに鶏を入れて、再び煮立ったら、中火で１０分くらい

取り出す

で、次に筍を続きに煮ます
同様に、中火で１５分くらい

煮上がったら、片栗粉をたっぷりまぶして

１８０℃で揚げます

火が既に入っているし、甘辛味なので
焦がさないようにカラッと！です

で、

取っておいた煮汁をアチアチにして、器に入れます

揚がった鶏と筍を入れて、
木の芽をたっぷり添えて

いただきます

煮汁には、鶏の脂分が溶け出しているので
それを取り除いておくのがいいですね

2011-05-04 07:46 | 記事へ | コメント(2) |

たまには　こんなのも

2011年05月03日(火)

いつも、なんでも手作り
ではありません

たまには、こんなお楽しみ

左が、鯉のぼりバージョン（ホットケーキ味）
右が、「ちびまる子」ちゃんバージョン（味はノーマル）

です

キャラメル・コーン、
「超ビッグ・バージョン」とか

クリスマス・バージョンとか・・・

見つければ買います

子どもの頃は、
お友達の誕生日会などで、キャラメル・コーンが出されると
苦手で食べてなかった気がします

コーンで甘い

がダメだったんです

サッカーの中田ヒデ　効果か？
パッケージのデザインも極上ですよね！

2011-05-03 06:34 | 記事へ | コメント(2) |

お出汁は　マジメ　が一番！！

2011年04月29日(金)

茨木にある、お友達のお店

「山崎屋」さん

昆布や鰹節などを扱っておられるお店です

そこで、教えてもらった「おそば屋さんの出汁の配合」

「さばかつお」と「めじか」を２０グラムずつ
昆布を、マッチ箱４枚くらい

で、

薄口醤油
みりん（少々。入れる前から甘みがあるので）
塩

で味付け

筍と一緒に頂いた山菜
我が家にあるトゲトゲの木「うこぎ」の新芽

などを、天ぷらにして

たらの芽（めっちゃワイルド！　さすが天然）

天ぷらは料理長が

で、うどんは友人に頂いた

少し固い目に茹でて

ツヤツヤ！
（さすが「半生麺」。茹でて売っている「うどん玉」とは違います）

先ほどの出汁を電気鍋でアチアチにして

適宜うどんを温めながら

天ぷらも食べながら・・・

2011-04-29 06:39 | 記事へ | コメント(0) |

チャー君

と言っても、

ギタリスト「竹中尚人」とは関係がありません

Char さんは、
息子：ジェシーを「竹の子」って呼んだりするから
不思議ですが・・・

コイツらが、「チャー君」です
（我が家では、昔からそう呼ばれています）

筍をいろんな方々から、ほんと沢山頂きました

クロネコさんも、
朝の集荷、特別に当日配達！とかで届けてくれます

極上筍、ありがとうございます

「筍料理」

和風も

中華も

筍使って、海老カレーとか

まだまだ楽しみますー

中華なら、以前の記事に「ツオンズ」という、
「中華おこわ」をレシピありで紹介しております

カテゴライズがない、当方 blog ですが、探してみて下さい

2011-04-29 06:17 | 記事へ | コメント(0) |

コーヒー・ブレイク

2011年04月27日(水)

先日の、「春のいたやどばあちゃんまつり」で頂きました

シールがもったいないので、

ペリペリ剥がして、手帳の背表紙にペタッ

2011-04-27 11:34 | 記事へ | コメント(2) |

40th Anniversary

先日、両親の 40回目の「結婚記念日」でした

アニキと「プレゼント、何にするぅ？」と言ってて

別の用事で、東急ハンズ行ったときに見つけました

鹿児島の「芋焼酎」ですが、
ネーミングにやられました！

これぞ、「結婚記念日」ですよね

まだまだ、いい事イッパイ

仲良くして下さい

2011-04-27 11:26 | 記事へ | コメント(0) |

今日の昼ご飯

2011年04月24日(日)

http://r.gnavi.co.jp/kae1600/

「春のいたやどばあちゃんまついり」で、
美味しいカレーを頂いたのですが

もうちょっと食べたかったので、

友人と二人で、ちょいと商店街を探検して

見つけて入りました
カレーを頂いた直後に、「インド料理」（笑）

５００円、ワンコインのメニューもあったのですが、

A ランチを頂きました（６９０円）
めっちゃ安い！

店内で、漂う香しいインド料理の香り

ナンを焼いているシェフの姿を観ながら、ワクワク

で、運ばれてきたのが以下の内容です

大きいナン（ほんのり甘い目）

カレー（４種から１つチョイス可）
　　僕はチキン
　　友人はヴェジタブル

チキン・ティッカ（１piece）

サラダ

ちょこっと　ボイルド・ライス

でした。

ランチは、あと２種類ありました

インド料理好きな友人と、

「美味いなぁ」
「安いなぁ」
「職場の近くに欲しいなぁ」
「支店始めえや」

などなどを連発しながら頂きました

食べる前に、写真を撮ればよかった

全て美味しかったですが、
なかでも、カレーがたっぷりの量だったのと、
チキン・ティッカが熱々だったのが、凄く良かったです

タンドリー料理がぬるいってよくあるんです

神戸へのお出かけ時には、リピーターしたいですね

４人ぐらいで、晩ご飯にも食べたい

うーん、写真がないと寂しいですなぁ

上記リンクで、チェックして下さいね

2011-04-24 21:03 | 記事へ | コメント(2) |

春の祭り　は　晴天なり

otimo さん繋がりで知った、

「春のいたやどばあちゃんまつり」に行ってきました

初対面の方が多かったのですが、
話が弾む弾む（笑）

お話、どれもこれも楽しかったです
皆さん、ありがとう！

2011-04-24 20:49 | 記事へ | コメント(0) |

ある日の　晩ご飯

2011年04月21日(木)

コンスタントに小出し　

苦手です

で、もう一つネタを

オーブンで焼く前のお姿

イワシです

イワシ、大好き

年中食べたいお魚

なんだか「風の谷のナウシカ」のオウム・・・が頭をよぎります

焼くと

プチトマトがめっちゃ甘くなります

で、骨まで全部食べれますよ！

イワシは頭と内蔵を取って、
塩胡椒してフライパンで先に焼いてます

トマトを並べて、
オレガノを効かして・・・

オーブンでアチアチに

魚が苦手なお子様

イワシが苦手な大人

だれでもパクパクいけます

2011-04-21 13:07 | 記事へ | コメント(2) |

ある日の　焼き菓子

久々のちゃんとした記事です

最近、ネットの可能性、
ブログで育む心地よい「繋がり」「絆」を再認識しております

撮り貯めた写真、ネタをちょこちょこ更新していきますね

でも、ネット（パソコン）時間もしっかりコントロールして
目が疲れないようにしましょう！

ではでは

ホット・ビスケットです

以前に紹介した「リュスティック」と同じ方のレシピです

が、

本は買ってません（笑）

本屋さんでレシピ本を見つけて

買うのはちがうなぁ

知りたいレシピはコレだけ・・・

で、３回本屋さんに通って・・・

レシピの、まず材料を暗記

本屋さんから遠く離れて、携帯にメモ

再度、本屋さんへ

次は、材料の用量の一部を暗記・・・

てな感じで

焼成温度＆時間

ポイント

をメモで網羅

サイバー万引きにならないようにしました（笑）

スクエア型で焼いて、
ぽこぽこ割るんです

強力粉たっぷり

バター、超少なめで

あっさり、どっしりな生地です

2011-04-21 12:51 | 記事へ | コメント(0) |

家ie　さん　チャリティー・バザーの告知

2011年04月09日(土)

素敵な友人　の　素敵なスペース　『家ie』で
チャリティー・バザーが催されます

以下、引用です

　　　４月１６日（土曜日）　１２:００～１７:００
　　　　　１７日（日曜日）　１２:００～１６：００

■　『家ie』　大阪府池田市菅原町９－１１　　０７２（７４７)７０７０
　　　　　　　　（阪急宝塚線　池田駅　徒歩５分）
　　
　　　　　北側ターミナルからさくらロード北上　池田産婦人科の横の道を右折
　　　　　最初の路地を右折　更に右折の突き当たり金木犀のある左の家です

■　売り上げは全額　日本赤十字社へ寄付いたします

■　エコバック　小銭ご持参のご協力よろしくお願い致します

■　HP　blog お持ちのお客様　バザーの告知ご協力頂ければ助かります
　　宜しくお願い申し上げます
　

東日本大震災への寄付を行う　チャリティーバザーを行いたいと思います。
色んな調整に時間がかかってしまって　ギリギリでの告知になってしまいましたが

今出来る事　考えて足踏みしてる時間があれば　どんどん動いていこうと思っています

被災された方々の状況を知って
　
「何かしたい」
「出来る事はなに・・・」

そう思っている方も多いはずです　
家にある　使っていないもの　必要ないもので　
１円でも多く　被災者の皆様に届けられるよう　是非ご協力お願い致します。

以上、引用でした

出品に関しては、下記リンクの「家ie」さんのブログでご確認下さい

http://muku-muku.jugem.jp/

2011-04-09 15:39 | 記事へ | コメント(0) |

震災と　命と　食と

2011年03月24日(木)

震災の被災者の皆様、心よりお見舞い申し上げます

幸いにも、私は「食」に困ることなく、
食を楽しんだり、食を提供して皆様に喜んで頂いております

今日も朝からパンを焼いております

「角食」を仕込もうと、
以前に買った国産小麦粉「ゆきちから」の封を切りました

ラベルをみると、「東北産」の文字

田畑が津波に飲まれる映像がよみがえりました

Fields of Gold は、いつ取り戻せるのか・・・

収穫の秋、実りの秋は取り戻せるのか・・・

産まれたばかりの赤ちゃんや乳幼児、
子ども達に「安心」がこもった「食」を提供出来るのか

野菜、魚、水、牛乳・・・

CO2を吸収して、光合成をして、
その命を投げ出してくれる野菜達

そんな草を食べる、牛さん

そして、生産者の皆さん

目に見えない汚染が、
心・汗・涙・お金をありったけ込めた「恵み」を蝕む現実

地産地消、スロー・フード、国産、無農薬・・・
全て無意味になるのか

正確な情報開示と、消費者の賢い咀嚼で乗り切りたいです

食と命、
みんなで知恵を振り絞って守りましょう

2011-03-24 10:25 | 記事へ | コメント(0) |

秋の味覚

2010年11月01日(月)

もうそろそろ冬・・・かな

今年は国産松茸が
かなりの豊作（作ったんじゃないか・・・）だったみたいで

安く手に入る・・・おぉ、スーパーにもいっぱい！

韓国産を狙ってたのですが、油断してたら、シーズン過ぎて

姿なし

栗は極上のを頂いたので沢山頂きました

栗ごはん

我が家は、濃い口醤油を少し入れて、
お米にほんのり（ホントほんのり）醤油風味をつけたりします

剥くのは、オヤジ殿！

で、栗でもう一品

夏にはトウモロコシでする「ポンポン」を栗と人参で！

何故、ポンポン？

油で揚げるときに、トウモロコシが弾けたりするからです

夏はちょうど新生姜の季節なので、
天つゆに針生姜をいっぱい添えて頂きます

春には、コーンの代わりに筍でしたりもします

レシピ、恐らくオリジナルなので公開！

鶏ミンチ（絶対胸肉１００％がおすすめ！）　４００グラム
木綿豆腐　　２丁
コーン　　２本（蒸して、はずしてバラバラに）
薄力粉　　大さじ２
塩　　　　小さじ１

ミンチに塩だけを入れて、ねちねち粘りが出るまですり鉢で混ぜて

布巾に包んで重石して、しっかり水切り（３０分とかかな）した豆腐を加え混ぜて

小麦粉を加えて更に混ぜて、

最後に具（夏ならコーン　秋なら栗　人参、牛蒡も良いかも）を混ぜる

スプーン２つで、クリンと一口大にして（つみれの要領）
１８０℃の油で揚げる

アチアチの天つゆで

夏なら新生姜の針生姜　それ以外なら、黒七味とか

胸肉のミンチでやると、超あっさり味になりますよ！
鶏入りの一口飛龍頭ってイメージしてもらえれば

寒い季節なら、
翌日はお出汁（麺のかけつゆ）をいっぱい作って、

電気鍋でお出汁を温めつつ、
固めに茹でて締めたお好みの麺を、鍋のお出汁で温めて

オーブンで温めた「ポンポン」を添えて、鍋麺を！
温まります

麺のコシも各自お好みで味わえるし
熱々お出汁もたっぷり！

ちなみに、我が家の年越しそばも電気鍋で、鍋麺です

2010-11-01 14:28 | 記事へ | コメント(1) |

はっはっはっ　まだいきます　　焼き菓子

2010年10月24日(日)

日曜日の昼下がり、もう一つ記事を！

フロニャルド

？！

Again !

フロニャルド

ついに、来てしまったか・・・ではなくて（笑）
フランスのお菓子の名前です

昨日の夜、レシピ本をぱらぱらしてて見つけました

シンプルな材料で、全部揃っている

直径２０センチのタルト型、

直径２０センチの円の面積は・・・

半径　かける　半径　かける　3.14・・・

で、

１８センチのスクエア型の面積は・・・

お！　コッチの方が広い

（計算、やってみて下さい！　笑）

で、スクエア型で焼きました

造形美！　というか　いびつな膨らみ方をしました
（レシピにも驚くとありました）

クラフィティーの兄弟とかで、
フランスのリムーザン地方のお菓子だとか

スフレとかと同じで、
焼き立てのアツイのを食べるのかもしれませんが、
詳細は不明

後で食べます

オーブンから出すと、どんどん萎んで

楽しみ

ほのかに温いのを頂きます

2010-10-24 15:16 | 記事へ | コメント(4) |

たまにある　怒濤の更新

自分で写真撮って、ブログに

としていると、なかなかオンタイムでコンスタントな更新が出来ません

春の田植えの時期のネタとか

空豆の料理とか

写真はあれど、いーまーは秋　帰れない！　です

秋のパン

サツマイモが旬ですね

テレビのニュースとかで、
幼稚園児が「芋掘り」ってよくあります

で、「芋の山」

ヤマノイモ　ではなくて！

我が家ではサツマイモ入りの山食を「芋の山」と呼んでおります

ジャガイモパンと同様に、
角切りのサツマイモが入っているのではなく

生地と一体化しております

ジャガイモパンのジャガイモほどの％ではないので
ほのかな甘みが、ふわっと香り

モチッと感が加わった山食に仕上がります

これを焼いたのは超久しぶり

いいもんです

秋ですなぁ

2010-10-24 15:04 | 記事へ | コメント(0) |

焼き鳥　ビール！

前にも書いた様な気がしますが・・・

父作

手羽元開き　塩胡椒焼き

しっかり火が入って

カンピロバクターも心配なし！！

昔はお店の焼き鳥に憧れがあって、

街で漂う香りに「えぇなぁ」となりましたが、
ジューシーさを重視（しゃれ？）するあまり、火の通りが悪くて・・・

お腹をこわしそう　

止めておこう、となりました

カンピロバクター、怖いですよ！

旅番組、グルメ番組で

地鶏の刺身盛り合わせ！
とかよく見かけますが、危険！！！！！！極まりないと思います

火、しっかり通しましょう

昔、テニスの合宿で、晩ご飯が「焼き肉」

しっかり火が入るの待ってたら・・・

赤くてもじゃんじゃん食べる仲間に
大方の肉を持っていかれした（苦笑）

2010-10-24 14:56 | 記事へ | コメント(0) |

秋の新作　焼き菓子

秋ですなぁ

皆様、なんの秋ですか？

食欲の秋、読書・勉強の秋、ギターの秋　って感じです

黒糖のプレッツェルを創りました

初めてやるお菓子も、いつでもいきなり４倍量とかやります！

あっちも

こっちも

焼き上がった天板だらけ

オーブン２台って、めっちゃ便利です

手作りはホント美味しい

コンビニ行ったら、
各お菓子会社の秋の新作お菓子が並んでいますが

コストからでしょう、クオリティーがかなり低いです

手作りしておくと

特に乾いたお菓子は、保存が効き
お三時だけでなく、お十時、小腹がすいたとき

パン焼いていて、まともにご飯が食べれないとき等

重宝します

2010-10-24 14:44 | 記事へ | コメント(0) |

カボチャの　チャ　チャ　チャ

2010年09月06日(月)

宿儺

コレ読めます？

「すくな」と読みます

友人に「宿儺カボチャ」を頂戴しました

調理前の写真を撮り忘れました

http://www.tokusanhin.jp/products/gifu/234/

詳しくはコチラで（お姿をどうぞ）

最初は蒸して、普通のカボチャと同じように生姜醤油で食べました

次に、栗に似た食味なので、栗のお菓子にヒントを得て、
水・砂糖・シナモン・ブランデーで炊いてみました

でも、今ひとつ「すくなかぼちゃ」の特製を活かしきれてない

そこで、これ

蒸して潰して

そうです、コロッケです！！

完成！！！

七味マヨネーズで食べました

うん、カボチャらしい甘みもあるし、
これで「すくなカボチャ」を活かせてる！

2010-09-06 16:04 | 記事へ | コメント(2) |

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