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2007年11月01日(木)

「わけい」＠兵庫：加東市上滝野

　最近、合併して新しい市が誕生いたしました。
新しく「加東市」にある「闘龍灘」で有名な「JR滝野」
の駅前にある「手打ちうどん　わけい」を訪ねました。
遠いですが、「釜たけうどん」の卒業生です。
今回の「華麗なる麺麺たち」には

「ピリ辛ぶっかけうどん」を出されています。
大根、人参、胡瓜を丹念にかつら剥きしてサニーレタスを加え
豚肉をトッピングしてニンニクと胡麻が入ります。
特製ピリ辛タレのかかったうどんはスタミナを回復させる元気なうどんです。
「わけい」とはご主人のお名前「和敬」からの命名の様です｡

　ついでに？「きつねうどん」をいただきました。
闘龍灘近くの豆腐やで特注の揚げを作ってもらい、
しっかり炊いています｡出す時に細長く切ってるのは
女性が食べやすいようにとの配慮です｡
これは気に入りました｡マネできればマネしましょ。
名付けて「闘龍灘きつね」ですね。

　【わけい】
兵庫県加東市上滝野2347
0795-48-5365
11:30～14:30
17:00～20:30
（休）木曜日

「匠」＠兵庫：神戸新開地

「華麗なる麺麺たち」への参加では
「カレーぼっかけうどん\800」を出されていました。
これは美味しいですよ！

甘く煮込んだぼっかけを楽しみながら、
ちょっと辛めのカレーの味わい。大人のカレーうどんです。
しっかり１５分以上湯がかれたうどんがこれまた絶妙！
讃岐の地粉のみで打ったしっかりした麺です。

こちらは、夜の居酒屋メニューも充実したお店です。
写真のようにサイドメニューも豊富です。
「カレーぼっかけうどん」は今月末までの限定２０食。

※「ぼっかけ」とは神戸界隈で主に「すじ肉」の事を指します。
内臓肉（ホルモン）を含めて、「煮込み」をご飯に「ぶっかけた」
事からの由来だそうです。

【匠】
神戸市兵庫区中道通2-1-3
078-576-2345
11:30～14:00
17:30～22:00
（休）日曜日

2007年10月31日(水)

がんこラーメン十八代目＠大阪市難波千日前

　いよいよ大詰めです、色々なお店にご協力をお願いしました。
　特に今回は、マスコミとのタイアップ企画でもないので、皆さんの食いつき具合もあまり良くなく、その意味では、お店の誠実さが試される、部分があったように感じます。
　さて、今回のお店は、最終日にだけ参加してくれたお店です。

　函館風塩ラーメン、白髪ネギとこの店名物のチャーシューの千切りがたっぷりとのります。
　例えばこの手のネギ塩ラーメンでは、チャーシューとネギを胡麻油であえたものが有名ですが、この店には、ガンコ秘伝のネギ油があるので、それを活かしています。
　その分、いりゴマがたっぷりのり、風味が彩りですね。
　別に、今日だけの限定ではなくても、普通のメニューであって良いのではないか、と。

　そういえば、昨日お邪魔した「東成きんせい」＠玉造、秋の限定ラーメンは、紫芋の在庫があるので、まだ続けるそうです。
　若い店主夫婦ががんばっています、こちらも宜しくお願いいたします。

　今回、メディアの力を頼らずに、独自の企画でがんばってみました。
　はっきり言って、派手さはなかったですが、新進気鋭のお店さんから、勉強になった、刺激になった、という声を聞くと、それだけで意義があったと思います。
　また、個人経営のラーメン専門店だけでなく、「まんねん」「熊五郎」といった大御所が参加してくれたのも、色々な意味で刺激になりました。
　〆のご挨拶は、研究所長から有ると思いますが、私からもこの場を借りて、ご協力いただいた皆様方にお礼を申し上げたいと思います、どうも有り難うございました。

2007年10月26日(金)

「山善」＠豊中服部

「華麗なる麺麺たち」に参加メニューは
「とりときのこのあんかけとじうどん」です。

とろ～んとした芸術的な美味しさがとろけ出した玉子とじです。
見るからの美味しそうでしょう｡
熱々でキノコや鶏肉のバランスも楽しいですね。
別皿におろし生姜と梅肉が出てきますのでお好みでいただきましょう！

【山善】
豊中市服部本町1-6-7
06-6864-0770
11:00～15:00
17:00～23:00
（休）水曜日

「太尊（たいそん）」＠兵庫県西宮市小松東町

　旧国道２号の武庫川橋西詰め北にあります、大きな白い提灯と暖簾にも染め抜かれた、スッポンを使ったラーメンで有名なお店で、若いおかみさんが切り盛りしています。

　メニューは、普通の醤油、味噌ラーメン、名物のスッポン入りラーメンがラインナップする他、通年で冷麺やつけ麺が食べられます。
　またスッポンは、ラーメン以外でも雑炊や鍋にしてもらえます、これからの季節、楽しみですね。
　今日、新しい玄関マットが届いたそうで、早速敷いてありました。

　今回のメニューは、すっぽんとまいたけの土鍋ラーメン、始めた頃は土鍋が２つしかなくて、ご迷惑をおかけしましたが、今は４つ買い足したので、ご遠慮なくご注文下さい、とのおかみさん言葉、土鍋を席まで運んで、ふたを開けてくれます。
　と、湯気が盛大に立ち上り、

　ラーメンが現れます。
　スッポンは、専門店だけあって下処理が十分されていて、非常に口触り良くいただけます、スープにしつこさは感じませんが、独特のコクは感じます。
　ラーメンの麺は外注だそうですが、なんといったらいいのか、中華麺らしい良さのある、きっと小麦の使い方にも工夫があるんだろうけど、風味豊かな印象ですね。
　ラーメン専門店としてのキャリアを感じる逸品です。
　お近くにお越しの際は是非どうぞ、最もスッポンのコラーゲン効果で美肌、だそうで、そちらの方面で期待する方には強くお勧めします、何たっておかみさんのお顔を見ればその効果の程はわかりますからね、これもまた是非どうぞ。

　入り口では、この店唯一の従業員、ペケ君が招き猫業務を遂行中です。
　このあと、大きなあくびをしてから、夜の巷に消えてゆきました、その行方は誰も知らない…

「みなとや」＠神戸市兵庫区西出町

　新開地から海側に下り、JRのガードをくぐって国道２号を右（西）にしばらく行くと、ラーメンと書かれた大きな提灯が目印のお店です。
　近くにお好み焼き屋さんの「みなとや」もあるので、関係者は注意するように。

　この店の基本メニューは、あっさりとこってりラーメン、と、醤油ラーメンです。
　お土地柄か、値段を抑えつつもレベルの高いラーメンを出す事で、地元のラーメンファンを中心に、根強い人気があるお店です。
　今回しばらくぶりにお邪魔すると、

　こんなメニューが増えていました。
　さて、今回の、田舎風ラーメン（秋）。

　秋、というわけでカボチャの天ぷらがのります、普通のものよりちょっと甘めに仕上げているスープと、自家製麺のバランスがとてもいいですね。
　神戸散策のときには、ぜひどうぞ。
　いい忘れていましたが、こってり、あっさり、醤油ラーメンも、美味しいですよ。

「あらうま堂」＠大阪阪急梅田駅構内

　関西地区に多店舗展開する、熊五郎のラーメン専門店です。
　３年程前からメニューの全面的な見直しを行い、各店ごとのレシピをもとに、店の独自性を生かしたメニューにも意欲的に取り組んでいます。

　さて今回のメニューは、「きのこと牛肉のカレーつけ麺」です。

　この店は、関西ラーメン専門店の中でも早いうちから、『つけ麺』に取り組んでいます。
　自家製麺の麺は、しっかりとした太さで、１玉でも２玉でも同じ値段です。
　駅の構内にあるので、一日中客足が絶えません、そんな中で、コンスタントにレベルの高いラーメンを提供し続けるのは、至難の業でしょうが、それをこともなげにやってしまうところに、この会社の意気込みを感じます。
　梅田周辺では、手軽に食べられる、良いお店です。

「五合庵」＠針中野

「華麗なる麺麺たち」への参加メニュー「もみじ・定食」は
「きのこおろしそば」「松茸ご飯」「小鉢」「香の物」のセットで「うどん」にも変更出来ます。

蕎麦粉は国産で自家製麺です。
「おろしそば」には松茸、ブナシメジ、エリンギ、平茸、キクラゲ、などなど他にも名の知らぬきのこがわんさか！
松茸ご飯も楽しみながら、今日の小鉢の大根とイカの炊いたんをつまむ。酒が欲しくなるなあ！

【五合庵】
大阪市東住吉区駒川5-15-13 　　
06-6691-5187
11:00～20:00
(休）火曜日
（ＰＡＰＵＡ）

「麦笑」＠森之宮

「たっぷりきのこのカレーうどん\800」が
「華麗なる麺麺たち」のメニューです。

シメジ、舞茸、エリンギ、椎茸に玉ねぎ、人参、豚肉などを
軽くソテーしてからカレースープで和えています。
昼、夜各１５食限定です。シメジより太いうどんが魅力！

【うどん居酒屋麦笑】
大阪市東成区中道1-10-19
06-6971-0972

「まんねん本店」＠大阪：梅田堂山

「華麗なる麺麺たち」の「秋なすとエリンギのカレー麺」は
夕方から１０食限定です。

と言うことで昼時なので
「全粒粉入りカレーつけ麺 \800」をいただく。
「全粒粉入り麺」は少し縮れた細麺で珍しい。
カレースープはすっきりした味わいであるが辛みが
じわじわっと効いてくる。
横山店長に12/1（土）に「関西望麺会」開催予定を告げる。

【まんねん本店】
大阪市北区堂山町5-9扇会館1f
06-6315-5121
平日 11:00～翌5:00
金土祝前日11:00～翌6:00
（休）無休

（記：ＰＡＰＵＡ）

2007年10月20日(土)

「ぜにや」＠堺市土塔町

　新進気鋭の、讃岐うどん（という事は当然手打ち、というか足踏みというか）の専門店です。
　静かな郊外の住宅地にあり、自宅を改造してお店にしています、本場讃岐では珍しくないのですが、大阪の、堺市郊外ではかなり珍しいでしょうねえ。

　近日中にメニューを改訂予定だそうなので、こだわりだけにしておきます。

　さてこの店の限定メニューは「きのこぶっかけ」です。

　この日のきのこ天は、エリンギ、舞茸、エノキにブナしめじでした、その他には、牛肉の味付け煮込み、温泉卵、ネギ、カイワレ、と薬味類がのり、絢爛豪華です。

　非常に丁寧に、美味しいものを造ろうとしている、そしてお客さんに喜んでもらう事が、料理を作る人間としての自分の喜び、という主人の気持ちが伝わってくる、本当に心温まる逸品ですね。
　堺市土塔町は、なかもず駅から泉北高速鉄道で一駅の深井にあります、店は、駅から歩いて１５分程ですが、お散歩がてらに是非どうぞ。

「弥七」＠大阪市北区豊崎

　午後の部トップで並ぶ、と、ポスターが店先に貼ってある、１８時丁度に開店。

　この店は３年前の開店当初から、券売機を導入しています、で、店内にメニュがありません。

　で、早速「カレーつけ麺プチメシ付き」をお願いします。
　店内は開店と同時に満席になり、すぐ６人ほどが並ぶ。

　つけツユの中には、この店の名物チャーシューがごろごろ入っています、表面の脂で何となく辛さがわかってもらえそうだけど、そんなに辛くはありません。

　麺を食べ終わったあとには、プチメシを丼に投入して、クッパ風にしていただきます。

　この限定メニューは、期間中の毎日各１０食だそうで、昼営業で売り切れる場合もあるか、と。思われますので、夜にお出かけの際は、電話でお確かめの上お出かけ下さい、とのことでした。　（か、と。記）

「和純」＠大阪：夕陽丘

朝１０時には開けている「シャープなエッジ」が特長か讃岐うどんがいただけます。今回の「華麗なる麺麺たち」には「熟・八宝菜カレーうどん」で登場しています。

なかなかしっかりコクのあるカレースープに野菜がたっぷりで温まります。薄揚げが良い食感です。

さらに写真にも撮りましたが、何と「生合鴨」を使ったメニューが目立ちました。まさしく「津村」さんの河内合鴨です。共通の話題が麺を離れても繋がる不思議な出会いがあるものです。うどん屋さんで生で食える「津村」さんの「鴨」を入れている店はまだまだ少ないでしょう。これは、楽しみだなあ！

【和純】
大阪市天王寺区真法院町17-24　　
06-6773-8693
10:00～18:30　　土曜日は10:00～15:00
(休）第２、第４土曜日、第３日曜日

（記：ＰＡＰＵＡ）

2007年10月19日(金)

「ミスター・パピー」

　関西では、というか、全国的にも珍しい、カレーラーメン専門店です。
　去年の「華麗なる一週間」でもお世話になっていましたが、今年はちょっと趣向を変えて、カレーラーメンをお茶漬け雑炊風に仕立てた、いわば実験的意欲作です。
　とはいえこの店のメインメニューを見ればわかるように、

　スタンダードメニューの、ビーフ、ポーク、シーフードに加えて、豚キムチ、イカ墨、ポロネーゼなどの変化球メニューが並んでいます。
　このいずれも、一食の食事として十分な量と質がある丼一杯のラーメンですが、今回の限定メニュー、「紀州ばぁちゃんの梅じそカレーセット」は、

　このように、いつもの量の半分の麺に、ご飯をセットしたものです。
　スープは、さらさらではなく、この店のスタンダードに近い感じで、トッピングは、青じその上にのった梅干しと青ネギのみ、という潔さです。
　別皿で、ノリ、あられ、大根おろしがつきます、どのタイミングで入れてもらって結構です、という事でしたが、推奨は、最初麺を食べるときに半量、ご飯を入れてから残りを投入、辛みが強いと感じたら、大根おろしで調節、ということでした。
　つまり、この場合の麺は、あくまでも脇役で、さらっとお茶漬けを食べる感覚でカレー雑炊をいただく、というのが狙いでしょう。

　このお店のメインメニューからは、かなり方向性が外れますが、さっぱりといただける、カレーラーメンセットで、女性を中心に、人気があるそうです。（か、と。）

2007年10月18日(木)

「かどっこ」＠大阪：東住吉今川

今期初のしっぽく～

　東住吉の「かどっこ」が、早や「しっぽく」を始めたげなけん行ってきた～（いつもは１２月頃からね）
まず、大阪の讃岐うどん店では珍しいメニュ～やね

「しっぽくうどん　￥６００」

うわ～い
野菜が柔らこ～に炊いてあって。少々甘めのダシがようしゅんどる
しかも「かどっこ」は麺がしっかりしとるんでウマウマ～～～～～～
お腹にも優しいね

今年、早目に登場したんは「華麗なる麺々たち」に出品しとるから
そやから１０月は期間限定なんで、皆さん気をつけてね～

大将曰く「いつもやったら金時人参を使うんですけど、まだ時期が早いんで･･･」
大丈夫～十分美味しかったですよ～

【かどっこ】
大阪市東住吉区今川4-18-12　　
06-6701-8980
11:00～15:00　18:00～21:00
(休）日曜日
お店の創業：2003年6月6日

（特別投稿：詫間の雀）

「秀一らあめん」＠大阪：吹田

秋のスペシャル「カレーつけ麺」

いよいよ明日（10月12日）から、秋のスペシャルメニューの
「カレーつけ麺」（\800）が始まります。
今日、試食をさせていただきました。
麺はかぼちゃを練りこんだ麺です。結構、密度が濃いと感じる麺でした。
トッピングはバターでソテーしたエリンギと素揚げしたナスです。エリンギは香りも食感もよかったです。
また、ナスと油は相性がいいなぁと改めて感じました。
是非、秋の味覚を楽しんでみてください。

【秀一らぁめん】
吹田市穂波町21-23 　　　
06-6338-0312
11:00～15:00、18:00～22:30
（休）日曜日
お店の創業：2002年3月1日

（特別投稿：ふうふう）

「しゃかりき」＠京都市千本丸太町西入ル

　京都市内の個人経営ラーメン専門店のなかで、しっかりと中堅の位置を築いているお店ですね。
　その元になっているのは、梶店主の出身地舞鶴の海産物でしょうか。
　特にこの店の中心素材である、煮干しは、瀬戸内産や九州産が不漁だったときでも、親戚筋や地元の友人などのおかげで、十分な量と質が確保できた、と聞いています。

　今回ご協力いただいたメニューは、きのこのつけそばなのですが、残念ながら１４日で終了しています。

　太平麺の質感と、つけツユの重量感のバランスがすばらしい逸品でした。

　現在では、隣に見えている、濃厚魚介つけそばが限定で提供されている模様ですので、ぜひどうぞ。

2007年10月17日(水)

「カドヤ食堂」＠大阪：鶴見今福

「華麗なる麺麺たち」の第二段となります。今のうちにどうぞ！「昭和のタンメン」はすでに終了致しました。

今回は昨年も人気殺到だった「天然舞茸つけそば\980」です。
とにもかくにも、天然舞茸が満載です。ひとかじりして、ひと踊り。麺も旨い。

二日酔いの胃にもかかわらずすんなりと入っていきました。
　知人が「コナモン博ガイド\315」を購入。こちらでもかなり売れています。

お好みで「黒七味」を一振りどうぞ。味わいがキュッと締まります｡
１０食の限定です。週末は１５食？10/21までの予定。第２段は「天然舞茸」が大量に入ったので「つけ麺」で楽しんでください。
昭和のタンメン\880は終了しました。
10/23からは淡海地鶏の手羽先による『お楽しみメニュー』に変わります。乞うご期待！

【カドヤ食堂】　
大阪市鶴見区鶴見4-1-18 　　　
06-6933-9323
11:30～16:00　18:00～21:00
（休）月曜日・第３火曜日
お店の創業：2001年11月6日

大阪コナ博出店
　　

2007年10月15日(月)

情熱うどん「讃州」＠大阪：豊崎

　「華麗なる麺麺たち」の参加が急に決まり、
近くを通りかけたので伺いました。

　今回は「秋のひやひや\800」です。
伊吹産のイリコをたっぷり使った「ひやかけうどん」と
秋野菜の天ぷら盛り合わせのセットメニューです。
　大阪伝統野菜の「勝間南瓜こつまなんきん」、豊崎名物「鶏天」、舞茸、
エリンギ、シシトウが揚がりたての熱々でボリュームもあります。
確かに「ひやかけ」とのセットメニューは面白いし美味いですね！
10/9～10/16まで限定10食です。
10/22～10/30まで第２弾を企画中です。
（豊崎麺Ｓ’倶楽部）

【情熱うどん「讃州」】
大阪市北区豊崎3-4-12　　
06-6377-5555
11:00～15:00・17:30～22:00
(休）日曜日

総大醤＠大阪：天六

　前日に寄ると、残念な事に売り切れていて
翌日、夕方早い時間にお邪魔しました。

さっそく「野菜味噌ラーメン」を頂きました。
（赤鶏つくね入り）午後６時より限定20食　\900。
まろやかな口当たりでたっぷりの野菜をいただけます。
常時メニューには「味噌」がありませんのでこの機会に
食べておきたいものです。

【総大醤】
大阪市北区浮田町2-4-16
06-6375-8260
11:00～15:00
17:30～24:00
（日、祝は）
11:00～24:00
（休）水曜日
近くにコインパーキングがメチャたくさん出来てきました。
　１１月に２号店出店が決定。
自家製麺に挑戦されますよ。
大阪市淀川区木川東３－６－２４

2007年10月14日(日)

「マリオ流らーめん」＠奈良市尼辻

　現在営業時間が、一時的に変更されていますので注意してください。
　月曜日から金曜日、　１８：００～翌３：００
　土・日曜日、１１：３０～翌３：００

　さてこのお店の、華麗なる麺麺は、ネギ塩つけ麺　１２６０円です。

　つけツユの中には、大量の白髪ネギが煮込まれており、黒小麦粉配合の極太平麺とともに、ツユを良く持ち上げて、口に入れたときの感じがよろしい。
　またつけツユは、本当に極限まで熱くなっており、２５０gの麺を食べ終わるまで、ほとんどぬるくならずに、楽しめます。
　ちょっと他では味わえない、店主さんの口まねをすれば、究極のつけ麺、これは食べてみないとわからないだろうなあ、という感じでしょうか。
　言ってしまえば、店主の、食べてくださるお客さんに喜んでもらう、そのためにラーメンを作るのが大好きだ、という姿勢がよくわかる逸品です。

　週末には、限定の創作ラーメンをやっていて、この時は「たいら貝と鴨の塩ラーメン」でした。
　始める前に予約で売り切れ状態になったため、急遽材料を追加して５０食分仕込んだそうです。
　それを目当てに、関西一円のラオタ、失礼ラーメンファンの方々が訪れるのはもちろんですが、近所の常連さんたちが、「今日の限定はなに？」と注文されているのが印象的でした。

　また店主のマリオ（福永）さんは、スパニッシュギターのプレイヤーでもあります。
　このサインと写真は本物ですので、関係者は重ねて注意するように。
　　　　　（か、と。記）

「友翔」＠大阪：針中野

　「華麗なる麺麺たち」に出されているのは「野菜カレーラーメン\750」です。
土日限定です。
野菜が満載ですが伸びない内に麺を先にいただきましょう！
おろしニンニクを足してもらいました。
昨年の「華麗なる一週間」にて「カレーラーメン」が誕生して以来
毎回「カレーラーメン」のみを食べる人もいる様です。
なかなかしっかりした「カレーラーメン」になりました。

【友翔】
大阪市東住吉区針中野3-6-26 湯里ビル１Ｆ　　　
06-6706-2213
11:30～14:30　18:00～22:00
（休）火曜日・第１．３月曜日
お店の創業：1994年8月13日

野菜カレーラーメン　\750
土、日、祝の限定、１０食。

2007年10月13日(土)

「釜たけうどん」＠千日前

釜たけうどん　「もやしぶっかけ」

お昼前にもかかわらず、店の前には行列が相変わらず凄い人気です。
店の前にも『華麗なる麺麺たち　秋の彩りを盛り込んだ麺の競作！』のポスター
が貼られ、もやしぶっかけのイメージをふくらましながら待つこと１０分で入店。

着席後しばらくしてから目の前に運ばれてきた丼を見ると凄い迫力のもやしの山
に、池田市の麺野郎で食べた「もやしそば」をすぐに連想した。
はたして、もやしとうどんって合うのかなと思いも、もやしをかき分けうどんと
共に食べると、素晴らしい相性にびっくり！

あまりの美味さに、山盛り合ったもやしもあっという間に完食致しました。

麺野郎のもやしそば

　　　　　　（特別投稿：秀太）

【釜たけうどん】
大阪市中央区難波千日前4-20　　06-6645-1330
11:00～16:00（麺切れ終了）
(休）月曜日
お店の創業：2003年3月12日
ホームページ
大阪コナ博出店

「きぬ川」＠京阪古川橋駅南

　華麗なる麺麺のポスターにご協力いただいたお店で、ミナミの「釜たけ」うどん出身のご主人ががんばっています。

　お店は古川橋駅からダイエー側に出て、５００m程南へ、県道との交差点の信号を渡ってすぐのところ。
　近辺は生活商業地域で、大規模小売店から専門店、本屋カラオケ店などの郊外型ショップが並びます。
　また競合する飲食店も多く、街場のうどん屋さんとしてはかなり経営的に難しい土地柄のようです。

　で、メニューを見ると、単品よりも定食屋セットメニューで、お得なボリューム感を出していますね。

　さて、「ひりゅうずきのこ　あんかけうどん」です。

　ひりゅうずは、大阪ならば「ひろうす」と言った方がわかりやすい、か、と。関東でいうとがんもどきですね、お豆腐を崩して、ひじき、ニンジン、銀杏などを入れ、油で揚げた、和製ハンバーグ、もちろん自家製で揚げたてが使われています。
　キノコはエリンギとブナしめじ椎茸、あんかけに良くあいます、普通のうどんダシに入れると、かなり濁りが出たりするのですが、きれいな仕上がりですね。
　あんかけにうどんを入れて蒸したものを「信太（しのだ）」といいます、これはあんに使う葛にかけたもので、歌舞伎の「葛の葉狐」に由来します。
　そのうち、蒲田行進曲にかけた、メニューが出て来たりすると楽しいですね。

　さてさて、今回の華麗なる麺麺も力作でした。
　立地的に厳しいですが、近在の方には是非お勧めします、もちろん電車に乗って行く価値は十分あります。
　「釜たけ」を中心とした、うどん店も関西一円に広がりを見せていて、伝統のある関西のうどんシーンを、文字通り引っ張っている感があります。
　楽しみだなぁ、っと誰かのまねをして締めてみる、実験。

2007年10月12日(金)

「てんま」＠大阪市北区天神橋

　華麗なる麺麺たち２００７は「うどん屋の親子パスタ」です。

　夜のみの限定です。

　この店、昼の営業（１１：００～１５：００）は普通のうどん屋さんです、メニューにおじやうどん、カレーおじやうどん、なんかがあるのでわかるでしょうが、ご主人山崎さんの出身は南船場の名店です。
　

　夜になると、黒板メニューが加わって、居酒屋使いもできます。

　さて、うどん屋の親子パスタ。
　麺は、ゴマ切り細うどんを使っていて、口あたりは多加水の生パスタのようです、もっとも粉の違いは感じられ、優しい仕上がりですね。
　麺を、うどんのダシとそばの汁を配合して、鶏肉を煮込んだ中で和え、ネギを散らして卵黄を添える、といったところですが、試作段階では何か物足りなかったそうです。
　基本は和食のスタイルですから、なるべく洋風ではなくて、と考えていたところ、テレビの料理番組からヒントを得て、チーズのトッピングを決めたそうです。

　見てくれは洋風かぶれのようでありながら、どっしりとした和を基本としたところが、いかにもこの店らしい質実剛健さだと思います。
　これは、夜だけではもったいない気がしますね、あったかご飯とも併せて食べてみたい、そんな気がする一品です。
　良くかき混ぜてからお召し上がり下さい。

2007年10月11日(木)

「虎一番」＠兵庫県尼崎市

　今や、県内指折りの名店になった感がある、虎一番。
　場所は、国道２号西大島の交差点から、南へ７０ｍ程のところ、営業時間はおおむね１８：００から（仕込みが終わり次第営業開始）ということです。
　ラーメン専門店でも、この店の特長はメニューの数が多いこと、と、チャーハンや焼き豚丼などのご飯ものの量が多いことですね。

　焼き豚は、およそ３種類あります、写真は、肩肉のレアチャーシュー（左）、バラ肉の煮豚、赤身肉の焼き豚（下）です。
　写真右は、鶏もも肉の照り焼き風で、チャーハンなどに使われています。

　さて、華麗なる旬麺、すっきりトンコツラーメンです。

　九州風の白濁トンコツスープではなく、中華料理屋さんで良くあるような、豚足やゲンコツを使ったすっきりスープに、この店独特のちょっと甘みがある、その甘みは嫌味じゃないのが素晴らしい、醤油タレがあわされます。
　具はいつものものの他に、細く切った、生タマネギがアクセントになっていますね、この店はぞんざいなようでいて、野菜の扱いが素晴らしい。
　麺は、普通の細麺と、平打ち麺があります、個人的には平打ちの方が好みではない、か、と。
　普通のメニューの、醤油ラーメンあっさりこってり、薄切りチャーシューメン、煮干しラーメン、などもおすすめです。

　また、こんな事もできますが、よゐこは真似をしてはいけません、特に混雑時には自粛して下さい、ね。

情熱うどん「讃州」＠大阪：豊崎

　「華麗なる麺麺たち」の参加が急に決まり、
近くを通りかけたので伺いました。

　今回は「秋のひやひや\800」です。
伊吹産のイリコをたっぷり使った「ひやかけうどん」と
秋野菜の天ぷら盛り合わせのセットメニューです。
　大阪伝統野菜の「勝間南瓜こつまなんきん」、豊崎名物「鶏天」、舞茸、
エリンギ、シシトウが揚がりたての熱々でボリュームもあります。
確かに「ひやかけ」とのセットメニューは面白いし美味いですね！
10/9～10/16まで限定10食です。
10/22～10/30まで第２弾を企画中です。
（豊崎麺Ｓ’倶楽部）
【情熱うどん「讃州」】
大阪市北区豊崎3-4-12　　
06-6377-5555
11:00～15:00・17:30～22:00
(休）日曜日

2007年10月10日(水)

「一福」＠東京都渋谷区（初台）

　定休日の関係で１日遅れでスタートした「一福」へ初日に行って来ました。

こちらは２品のエントリーで迷いましたが「毬藻の雫」を。
大きな白いドンブリに野菜達の緑と海老の赤が見た目にもきれい。
小さなお猪口に入った豆乳が添えられます。
緑のソースは枝豆とオクラをに使い、和風の塩味スープで割ったものだそうです。
ミキサーを使ってるのでしょうか？ふわっふわで麺にもよく絡むし、野菜の青の
味わいが楽しめます。
豆乳を入れると青みや塩気がまろやかになって、２度楽しめます。

　続いて・・・どうしても「トマトのつけ麺」が気になって仕方ないので
麺をちょっと少なめにしてもらって追加しちゃいました。
麺は、むちっと締まっていて小麦のいい風味がします。
つけダレはトマトのフレッシュさと酸味がほど良く、ベースの味噌味スープの
旨味もちゃんと活きてます。
細かい具もたくさん種類が入っていて、中でも「一福」特製のクルトンと
ピーナッツが香ばしくて美味しかった。
〆はもちろんスープ割り。最後の一滴まで堪能して来ました！

「毬藻の雫」は、２日～７日までとなっていますが、
好評だったので土・日の限定として引き続き提供されています。
この機会に是非味わってみて下さい＾＾

【一　福】　
東京都渋谷区本町6-6-4　　
03-5388-9333
11:30-15:00
(休）月曜・不定休
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（特別投稿：ｙａｅ）

2007年10月06日(土)

「竹麺亭」＠大阪狭山市東ぐみの木

　大阪狭山市は、近畿でもかなり古くから人々が生活していた地域で、ちょうど大阪から、高野山、熊野へ続く街道の途中にあります。
　この店の店主竹本さんは、堺の名店「龍旗信」で修行をされてからの独立です。

　さて、’０７秋ラーメン。

　レギュラーの醤油ラーメンと、少し変えたタレを使ったスープに、鴨肉の薄切り、秋茄子の素揚げ、レンコンの唐揚げが煮込まれます。
　最初こってり感はあまりないのですが、食べ進むうちに、鴨の風味が香って来ます。
　この店の普通の、醤油や塩ラーメンと比較してみると、店主さんの工夫が実感できますね、普通にあるカルトメニュー、ほとんどイタリアンで、美味しいですよ。
　ちょっと市内中心部からは離れますが、遠足がてらに是非どうぞ。
　南海高野線、金剛の一つ先、滝谷駅から国道３１０号に出て、北へ５分程右側です。
　なかもずから行くと、割と近い感じですね。
　

「輝　中津たくろう店」＠大阪市北区中津

　いよいよ始まりました。

　まず、彩りが美しい、香りがよろしい。
　いろいろな野菜の取り合わせは、奇をてらったというのではなく、工夫の成果だと思いますね。
　適度なこってり感と、全体をまとめる、タレの旨味が見事です。
　麺、ここは自家製麺です、つけ麺と同じような麺を使っています。
　これは、ぜひとも大盛りでいただきたい。

　良くかき混ぜてから、いただきましょう。

2007年10月04日(木)

兵庫（ラーメン）　「みなとや」＠JR神戸

「華麗なる麺麺たち。」に参加されたメニューは
「田舎風ラーメン秋」\550です。
カウンターに限定としてもメニューが出ています。
ランチの食べ放題にも使えます。
安くて美味しい「野菜の天麩羅」が今回の目玉。
日によって天麩羅の種類が異なります。
あっさりラーメンよりも、ちょっと甘めのスープは
実に「天つゆ」をイメージして出来上がってきた事が
楽しく想像されます。
優しいまとまりで貴方を迎えてくれるでしょう。
秋が一層深まるようです。

【みなとや】
神戸市兵庫区西出町27柴田ビル1F 　　090-4299-3354
12:00～14:00　18:00～翌1:30 　
　(休）日曜日、祝日
お店の創業：2003年4月16日

リンク集

★★★参加店リスト　華麗なる麺々たち。2007
秋の彩りを盛り込んだ麺の競作！
★　華麗なる麺々たち。2007
2007.10.1-10.31に行われます麺と旬菜のおまつりです。申込書にもリンクしています。
【関西ラーメンめぐり】
関西一円のラーメン主体の麺情報！新情報満載！
【大阪さぬきうどん情報】
大阪を中心に関西、讃岐のうどん情報が満載。新しい情報もキャッチできます。
【日本コナモン協会】
日本コナモン協会のホームページです。色んなコナモン大好き仲間が集まってます。
麺喰いのための「らぁめんis　NO.1」
かみ～さん＠埼玉のブログです。根っからのタイガースファンで関西好きな方でもあります。
★★★★★　【華麗（カレー）なる一週間】・・・とは！
関西の麺類店で、2006年9月2日～10日の間で限定カレーメニューを提供する運動です。
麺面日記
管理人　禿【かむろ】波平、オフィシャルライター　月旧一、殆ど書かないライター　しせう
美味しんぼ塾
雁屋哲公式サイト
KansaiRamen-Info.net
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ご麺の覚書
岡山：笠岡からのあがるたさんのブログ
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自称「日本一ラーメンを食べた男」の日記
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ラーメン＆Ｂ級グルメと温泉まったり記
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クル・スカ・ポン
生ゴミの処理は本当に課題です。何かひらめいたらＧＯＧＯ！
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二色浜の海岸、石川の河川敷などで先ずはゴミひらいから！
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京都府亀岡市本梅町です。ぜひ、行こう！
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世の中、マジックで見事に解決できる事が一杯ありそうです。
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