kaianoa ハワイ的多国籍料理

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ラーメンですか？

2010年02月05日(金)

　巷のラーメン屋さんに挑戦！！
そんな大したことでは

いままで使っていた焼きそばの製麺所が閉店することで、新たに麺を探してサンプルを取り試作．．．少し細く、カイアノアのあんに麺が合わず却下、残っためんを賄いで汁ソバに．．．うまい！！これは使える

野菜をたっぷり味はあっさり、ハワイらしくカルアポークを入れ旨味を

お値段８００円（ランチ＋１５０円でサラダ、ドリンク）

絶対！！食べてみてください！！

2010-02-05 08:25 | 記事へ |
| マネのできない味 |

NO２．アッという間にインド人？

2009年03月11日(水)

　いよいよ第2回目となります

今回はカレーです

日本人の好きな食べ物ベスト３にラーメンの次にランキングされるくらい人気のカレー、カイアノアでも洋風、エスニック、インド風と３タイプをローテーションでランチにお出ししてます

そして、今回インド風カレーの作り方を紹介します

まず、第一にカイアノアのインド風カレーとてもシンプル！！
カレーというと何十種類のスパイスをブレンドし！！と、よく言いますが普通出来ません（インド人でも大変）
カイアノアでは３種類のスパイスが基本（後はイメージ）になります、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、この３種。
まず材料

たまねぎ、にんじん、トマト
にんにく、しょうが、
トマトソースまたはトマト缶、ココナッツミルク
あと先のスパイス３種、塩（かなり重要）

作り方を
１．なべにサラダオイルをひき、すりおろしたにんにく、しょうがを炒めオイルに香りをうつす．
２．１のなかに野菜を刻んで入れる、焦がさないように中火でゆっくり火をいれていく（きつね色）
３．２に３種のスパイスを入れる２：１：１くらい、２はターメリック、トマトとトマト缶、半缶入れ煮込む。
４．ココナッツミルク１缶を３に入れ、缶に残ったミルクを取るよう　　に水を入れゆすぎ入れる．
５．煮込んで詰まってきたら、塩で味を調え出来上がり！！

　ここに焦がしバターとタンドリーチキンを入れるとチキンバターカレーに、これもまた最高においしい！！
文字にすると解かりずらいかも？でもやると案外簡単！！
挑戦してみては！！
第三回をお楽しみに

2009-03-11 00:57 | 記事へ |
| マネのできない味 |

カイアノア＊タコライス

2009年03月03日(火)

　新しい試みを始めます！！
　カイアノアのスペシャルのレシピを公開
　レシピと言っても分量はありません

　たぶん同じものは出来ません

　何度かトライして自分なりのレシピを
　作って下さい

　第一回目としてカイアノア＊タコライスを
　紹介します！！！

　

まずタコの肉の作り方から

　　１．にんにく.しょうがのすりおろしを
　オイルで炒める、別にフライパンで合挽き（ビーフ２：ポーク１）をソテーざるにあけ油を切っておく.

２．タマネギのみじん切りをいれ炒める
　　トマトソースまたはトマトペースト、
　　ﾁﾘパウダー、シャンツァイ、アチョテペースト（市販のタコミックス）を入れ、
　　　油を切った合挽きを入れ炒め煮にする.
　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３．味を調え出来上がり！！

次は仕上げにかけるソースを

1.　ソースパンにオイルをひき、ニンニク、しょうが、
　　アチョテペーストを入れ炒める．

２．　１にタマネギを加え炒める、トマトソースを加え煮込む．

３．　　２に生クリームを加え、すこしつめる．

４．　３をミキサーにかけピューレ状にし、なべに返し味を調える．

これでソースの出来上がり

仕上げです！！

　器にライスを盛り、刻んだサラダをかぶせる様に盛ります
　そこに赤タマネギ、赤ピー、黄ピー、きゅうりのスライスを載せ
　うえにチーズをかけます、
　タコミートをこんもり盛り、上からソースをたっぷりかけ
　トルティーヤチップを砕いてそのうえにふりかけ、パセリ、
　マヨネーズなどをお好みでかけて出来上がり

　　活字にすると難しそうですが何度か作れば出来るかも？

　　カイアノアでの遭遇率も低いかも？（今年は回数を増やします

）

　　　まず１回目はこんなところです！次回お楽しみに．．．

2009-03-03 00:08 | 記事へ |
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