先週10月7日〜9日は東京ビッグサイトで有機認定商品限定の展示会Organic EXPOに出展しました。
今回の主役は地元養父市大屋の小林農園の有機野菜と「国産有機醤油 機（とき）有るべし」でつくった有機ノンオイルドレッシングです。まだ試作段階の「たまねぎ」「かぼちゃ」「とまと」「しょうが」「さんしょう」の5種類のドレッシングを持っていき、味を見てもらって、アンケートを集め、製品化を進めるという趣旨です。
有機野菜のサラダバーを用意しお好みのドレッシングを試してもらいました。台風の影響で2日目はとても人が少なかったにも関わらず、初日、3日目と大盛況で目標数の倍の600件アンケートを集めることができました。バイヤー、料理人、メディア、流通、一般ユーザーの方と幅広くご意見をいただくことができました。ご協力いただいた皆さん本当にありがとうございました。製品化に向けこれからがんばっていきます。
「機（とき）有るべし」も好評でたくさんの人においしいと言っていただけました。有機醤油は特に海外の方の注目を集めていました。海外では世界一健康な食べものということで日本食人気が集まっているというお話も伺いました。
先人が発見した大豆と小麦を全量麹にし、四季の温度変化の中でゆっくり発酵熟成させていく技術はとてもすばらしいものです。この日本の伝統食品が海外にも広まっていくことはとてもうれしいことです。
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2009年10月14日
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